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　　潮菜是廣東三大流派之一，發(fā)源于潮汕平原，飲譽海外，香飄五洲。潮州菜用料廣泛、口味清純，制作精細，尤以烹制海鮮見長，并講究醬碟搭配。本書收錄的百多款潮州菜式既具傳統(tǒng)風味，又有創(chuàng)新特色，制作方法淺顯易懂，讓您享受烹調之快樂，品嘗佳肴之美味。

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一水產類
1 明爐竹筒魚
2 清蒸蝴蝶魚
3 生炊麒麟魚
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二家禽家畜類
1 金針云耳炒肉片
2 豬腳凍
3 燒方肉
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三豆腐素菜類
1 欖香四季豆
2 燜三仙菜膽
3 開胃酸菜
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四甜品小食類
1 新興牛肉丸
2 蠔仔肉粥
3 潮汕魚丸
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彩色插圖

ISBN：	9787805213996	出版時間：	1999-12-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	143頁	字數(shù)：

潮菜美食