中日飲食文化比較研究

序
緒論：我說飲食之無價
第一章 古人的飲食
一、采集、狩獵、捕撈
二、家畜的飼養(yǎng)
三、家耕的起源和傳播
第二章 中日稻作及粟作文化比較
一、稻作的起源與傳播
二、稻作文化傳播之路
三、關(guān)于稻作文化之三種說法
四、粟作文化的中日淵源
第三章 大米在中日兩國的地位
一、大米的中國飲食中的地位
二、大米在日本飲食中的重要地位
第四章 中日飲食觀辨異
一、飲食觀的形成
二、風(fēng)土釀就的中日兩種菜系
三、視食物為污穢物中日程度不同
四、中日飲食思想比較
第五章 中日飲食習(xí)俗大不相同
一、中國人重視“吃”，日本人重視“看”
二、中日菜肴名稱有異
三、加工菜肴的手段不同
四、中國菜肴重“調(diào)和”，日本菜肴重“生鮮”
五、中國人的飲食面廣日本人窄
六、中國人喜吃熱菜，日本人喜吃冷餐
七、中國包菜偏咸，日本偏甜
八、中國包菜量大，日本適度
九、中國的飲食方法多于日本
第六章 中日兩國的生魚片、壽司
第七章 面食文化
第八章 中日飲食文化淵源
第九章 中日吉慶食品的特點(diǎn)
第十章 中日火鍋肴饌及一些特色食品
第十一章 藥膳、藥粥與食療
第十二章 與飲食有關(guān)的工具及餐具
第十三章 中日筷子習(xí)俗與禁忌辨異
第十四章 中日茶的履歷表
第十五章 中日茶俗及健康飲茶法
第十六章 中日酒的生平、特點(diǎn)
第十七章 中日飲酒習(xí)俗與健康
第十八章 中日飲食養(yǎng)生文化比較
主要參考書目
后記