現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量管理與控制

定　價：￥13.50

作　者：	張潤鋼著
出版社：	經(jīng)濟科學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飯店

ISBN：	9787505816275	出版時間：	1999-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	165	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

　　作者簡介張潤鋼沼59年出生，1982年畢業(yè)于北京國際政治學(xué)院，后到瑞士洛桑旅館學(xué)院進修飯店管理。曾任北京昆侖飯店副總經(jīng)理，兼任錦江集團北方公司培訓(xùn)總監(jiān)；深圳新世紀(jì)酒店總經(jīng)理?，F(xiàn)任中國東方信托投資公司副總經(jīng)理兼東方酒店管理公司總經(jīng)理，同時任汕頭金海灣大酒店、珠海銀都酒店和深圳新都酒店董事長等職。

圖書目錄

     目錄
   引言
   第一章飯店服務(wù)質(zhì)量管理的概念
    第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量
    第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
    第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的特點
   第二章管理模式——飯店服務(wù)質(zhì)量管理的
    目標(biāo)制定
    第一節(jié) 模式制定的原則
    第二節(jié) 模式實例介紹
   第三章現(xiàn)場管理——飯店服務(wù)質(zhì)量管理的
    實施落實
    第一節(jié) 衛(wèi)生管理
    第二節(jié) 操作管理
    第三節(jié) 設(shè)備管理
    第四節(jié) 氣氛管理
    第五節(jié) 信息管理
    第六節(jié) 安全管理
    第七節(jié) 效率管理
   第四章檢查整改——飯店服務(wù)質(zhì)量管理的
    有效保障
    第一節(jié) 檢查的組織形式和實施方式
    第二節(jié) 檢查報告
    第三節(jié) 檢查中應(yīng)注意的問題
    第四節(jié) 檢查后的處理與整改
   第五章 PDCA循環(huán)在飯店服務(wù)質(zhì)量
    管理中的應(yīng)用
    第一節(jié) PDCA循環(huán)的概念
    第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理中的PDCA實例
    第三節(jié) PDCA循環(huán)的具體步驟
    第四節(jié) PDCA循環(huán)的特點
    后記