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現(xiàn)代快餐技術

現(xiàn)代快餐技術

定　價：￥14.00

作　者： 勵建榮主編；何陽春[等]編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 預制食品 快餐
ISBN： 9787501930128 出版時間： 2001-02-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書內容包括：概述，快餐原料，現(xiàn)代快餐食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生，現(xiàn)代快餐設備，快餐原料的初步加工，刀法運用技術，烹調前初步熱處理與輔助手段、快餐企業(yè)的現(xiàn)代化管理等。

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