淮揚(yáng)新潮菜

　　編輯推薦：本書是一本關(guān)于淮揚(yáng)新潮菜的菜譜。淮揚(yáng)菜，是世界知名的中國四大菜系之一，以其獨(dú)具的風(fēng)味特色，傾倒了海內(nèi)外無數(shù)食客。新潮菜的魅力在于味，在清淡味雅的基礎(chǔ)上，善于選用新的調(diào)味品和組合新的味型，改良性的復(fù)合味變化，并引入西餐調(diào)味與中餐調(diào)味組合，演繹出若干滋味，與菜品制作過程中形成的菜肴質(zhì)地相配合，眾味紛呈，跌宕多姿。書中收錄了120種淮揚(yáng)新潮菜的特色菜，并配有精美的彩圖，大體能反映淮揚(yáng)新潮菜的風(fēng)貌，介紹了每道菜肴的主要原料及制法要領(lǐng)。全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，實(shí)用性，是廣大愛好烹飪及專業(yè)人事的參考資料，廚師可根據(jù)制作時(shí)的具體情況，作適當(dāng)調(diào)整。

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