海鮮家常菜

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	林淑珠著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	大眾好吃秘典系列
標(biāo)　簽：	海產(chǎn)品

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ISBN：	9787501931910	出版時(shí)間：	2001-04-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	107	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是“大眾好吃秘典系列”之一。鮮美的海鮮（即海味水鮮，其中包括各種淡水、海水水產(chǎn)）人人愛吃，若是再配合適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，更是無(wú)人能拒絕的美味了。油煎：用煎的方式烹調(diào)海鮮，應(yīng)使用平底鍋，因?yàn)殄伒灼綔\，原料受熱均勻；另外，可在食物上涂抹少許食鹽，煎出來(lái)的魚肉既有彈性，又更加鮮美。烹煮：煮湯需要稍長(zhǎng)的時(shí)間加熱，因此較適合肉質(zhì)緊密、彈性較強(qiáng)的魚類，例如：石斑、石狗公、虱目魚等，以免煮得過(guò)于軟爛。烹調(diào)時(shí)加入少許的姜絲及檸檬，有去除腥味的功效。……

作者簡(jiǎn)介

暫缺《海鮮家常菜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

    單元一家庭宴客海鮮菜
   海鮮的烹調(diào)技巧
   苦瓜豆豉蒸魚
   豆豉鯧魚
   清萊小鳥賊
   炒蟹腳
   清炒蝦仁
   蟹肉炒蛋
   咕嚕魚肉
   咖腥魚片
   香煎黃魚
   炒干貝蛋糕
   紅燒鰻魚
   蒜酥蝦球
   蠔油鮑魚
   翡翠魚條
   琵琶蝦
   煎白帶魚
   熏魚冷盤
   豆瓣鯉魚
   蒜烤鱒魚
   三杯墨魚
   紅燒魚頭
   拌海蜇皮
   什錦墨魚
   文蛤雞湯
   旗魚丸子湯
   牡蠣面條
   單元二家庭海鮮的烹調(diào)技法
   烹調(diào)技法蒸
   豆酥鱈魚
   腌瓜蒸魚
   清蒸石斑魚
   破樸子蒸鱈魚
   肉醬蒸青蟹
   五柳虱目魚
   油淋馬頭魚
   蒸花身魚
   蟹黃米糕
   油淋旭蟹
   文蛤蒸蛋
   烹調(diào)技法煮
   構(gòu)杞鮑魚湯
   銀魚莧菜羹
   味噌鯛魚湯
   清燉虱目魚
   構(gòu)杞鰻魚湯
   參燉鱺魚
   紫菜海鮮羹
   苦瓜鱸魚湯
   石狗公豆腐湯
   烹調(diào)技法炒
   香酥溪蝦
   蒜炒鯊魚
   油爆蝦
   鮪魚肉松
   鮭魚炒青椒
   茄汁魚片
   醉蝦
   宮保醬炒蟹腿向
   宮保蝦仁
   雙色魷卷
   三椒墨魚
   炒雪螺
   炒海瓜子
   醋餾草魚
   魚香雙魷
   芥末辣墨魚
   魚香鮮貝
   咖喱明蝦
   烹調(diào)技法作
   麻辣酥魚
   糖醋魚柳
   檸檬鯧魚
   香炸魚條
   椒鹽酥蝦
   辣椒刀魚
   糟醉魚條
   五味鱈魚
   酥炸水晶魚
   腐皮魚卷
   香蒜鮮貝
   煎紅鮭魚
   香麻蜜計(jì)鰻魚
   紙包魚
   酥炸牡蠣
   鹽焗蝦
   烹調(diào)技法燒
   蔥燒黃魚
   紅燒沙丁魚
   豆腐燒吳郭魚
   醬味香魚
   油燜麻辣魚
   麻辣帶魚
   煎燒紅目鰱
   音燒赤鯨
   燴海參
   烹調(diào)技法烤
   烤鮭魚
   烤明蝦
   烤鰻魚
   烤秋刀魚
   煙熏鯊魚
   糖醋金線魚
   烹調(diào)技法拌
   鮮貝沙拉
   醬油腌蜆
   芥末章魚
   菠蘿蝦球
   龍蝦沙拉
   鮪魚沙拉蛋
   涼拌什錦魷魚
   鮮魚采買要領(lǐng)
   新鮮的魚怎么挑
   魚的盛產(chǎn)期
   新鮮海產(chǎn)如何處理
   常吃海鮮對(duì)健康有益