飯店酒水知識與酒吧管理

第一章　酒水概述
  第一節(jié)　飲料的分類
　第二節(jié)　酒的成分
　第三節(jié)　酒與健康
第二章　外國酒
　第一節(jié)　釀造酒
　第二節(jié)　蒸餾酒
　第三節(jié)　配制酒
第三章　中國酒
　第一節(jié)　中國酒業(yè)的發(fā)展歷史
　第二節(jié)　中國白酒
　第三節(jié)　中國黃酒
　第四節(jié)　中國配制酒
　第五節(jié)　中國著名的葡萄酒
　第六節(jié)　中國酒的品評
　第七節(jié)　酒食文化
第四章　雞尾酒
　第一節(jié)　雞尾酒的基本知識
　第二節(jié)　調(diào)酒器具及酒吧設備
　第三節(jié)　雞尾酒調(diào)制技法
　第四節(jié)　雞尾酒調(diào)制規(guī)則
　第五節(jié)　雞尾酒的色彩和口味配制
　第六節(jié)　世界流行雞尾酒配方
第五章　酒吧及酒吧服務
　第一節(jié)　酒吧和調(diào)酒師
　第二節(jié)　酒吧服務
第六章　酒吧管理
　第一節(jié)　酒吧的日常管理
　第二節(jié)　酒水成本控制
　第三節(jié)　員工和顧客行為控制