巧做素菜

定　價(jià)：￥8.80

作　者：	趙云輝，富子，孫楠編著
出版社：	內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	家庭好幫手叢書(shū)
標(biāo)　簽：	素菜

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ISBN：	9787538007596	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	234頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　素菜，在我國(guó)飲食生活占有重要地位。這是因?yàn)樗夭诉x料廣泛、品種繁多、價(jià)格適中，而且人體賴(lài)以生長(zhǎng)、發(fā)育和增加對(duì)疾病抵抗能力的各種維生素和鈣、磷、鉀等微量元素，約三分之一甚至一半都是源于蔬菜。特別是老年人及一些常見(jiàn)疾病患者，常吃素菜，有較好的食療效果。為了改善和提高廣大家庭生活水平，滿(mǎn)足人們對(duì)食用素菜質(zhì)量的要求，我們本著簡(jiǎn)明扼要、實(shí)用普及的原則，從素菜選料、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、科學(xué)搭配、烹制技法等方面入手編寫(xiě)了這本書(shū)。全書(shū)分為莖葉花類(lèi)、根類(lèi)、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)共五大類(lèi)，以中低檔為主，高檔為輔，力求創(chuàng)新，共介紹近500種素菜制作方法，具有原料易得、操作簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)。本書(shū)可以幫助您科學(xué)選料，指導(dǎo)您實(shí)際操作，確實(shí)是您家庭的好幫手。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

莖葉花類(lèi)
　三絲白菜墩
　小白菜燉豆腐
　山楂醬拌菜心
　川白菜粉
　雙色菜松
　雙冬燜菜心
　白菜扒豆腐
　白菜豆腐卷
　扒白菜
　扒二白
　扒冬菇白菜
　紅辣白菜
　芙蓉菜卷
　芥末白菜墩
　雞窩菜
　炒三鮮
　炒黑白菜
　油淋白菜
　油吃白菜心
　咖喱白菜
　香菇燒菜心
　素拌三丁
　荷花白菜
　鴛鴦白菜
　鍋燒白菜
　“魚(yú)翅”菜心
　黃燜津菜
　猴頭扒菜心
　醬燒白菜
　熬白菜粉
　酸辣白菜
　醋熘辣白菜
　糖燒白菜
　……
根類(lèi)
瓜類(lèi)
茄果類(lèi)
豆類(lèi)