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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這套叢書(shū)包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法，幾乎囊括了人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品?！缎〔宛^大排檔叢書(shū)》通俗易懂，簡(jiǎn)單易學(xué)，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門(mén)書(shū)，對(duì)于那些新婚的年輕人，顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時(shí)間的老年人來(lái)說(shuō)，都不失為一本有實(shí)用價(jià)值的家庭生活用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《烹飪?cè)险{(diào)料500例》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、原料
糧食類(lèi)
蔬菜類(lèi)
果品類(lèi)
豆制品類(lèi)
禽蛋類(lèi)
乳品類(lèi)
畜肉類(lèi)
禽肉類(lèi)
水產(chǎn)品類(lèi)
干貨制品類(lèi)
二、調(diào)料
基本味
常用單味調(diào)味品
常用復(fù)合調(diào)味品
復(fù)合調(diào)味的應(yīng)用
常用西式調(diào)料