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烹飪原料調(diào)料500例

烹飪原料調(diào)料500例

定　價：￥15.00

作　者： 祁瀾主編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項： 小餐館大排檔叢書
標　簽： 烹飪

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ISBN： 9787501929313 出版時間： 2001-01-01 包裝： 膠版紙
開本： 19cm 頁數(shù)： 413 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法，幾乎囊括了人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品?！缎〔宛^大排檔叢書》通俗易懂，簡單易學，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門書，對于那些新婚的年輕人，顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時間的老年人來說，都不失為一本有實用價值的家庭生活用書。

作者簡介

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圖書目錄

一、原料
糧食類
蔬菜類
果品類
豆制品類
禽蛋類
乳品類
畜肉類
禽肉類
水產(chǎn)品類
干貨制品類
二、調(diào)料
基本味
常用單味調(diào)味品
常用復合調(diào)味品
復合調(diào)味的應用
常用西式調(diào)料

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