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　　本書是介紹食品雕刻技法的實用性技術(shù)圖書，分類詳細(xì)介紹了多種食品雕刻品的選料及雕刻方法，既有完成品的彩照圖，也有分步雕刻的彩照圖。形象逼真生動，便于學(xué)習(xí)者實操練習(xí)。可作為各酒樓、飯店的廚帥及各大專院校、各種飲食培訓(xùn)班師生學(xué)習(xí)食品雕刻技藝的教材和參考書。

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暫缺《食雕精選（二食雕培訓(xùn)班教材）》作者簡介

圖書目錄

一、食品雕刻工具與刀法
二、各類食雕雕刻方法
（一）花卉雕刻
（二）飛禽雕刻
（三）魚蝦雕刻
三、作品精選
（一）花卉組拼
（二）飛禽
（三）魚蝦
（四）菜肴圍邊

作　者：	張灼榮編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	菜譜水果

ISBN：	9787535924711	出版時間：	2001-01-01	包裝：
開本：	21cm	頁數(shù)：	106頁	字?jǐn)?shù)：

食雕精選（二食雕培訓(xùn)班教材）

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