老饕說(shuō)吃

前言：一個(gè)永恒的話題
自序：從老百姓的頭等大事說(shuō)起
老北京的短春
咬春
野雞脖
春餅(荷葉餅)
盒子菜
二月二接寶貝兒
紅嘴綠鸚哥
面扒拉(粑粒)
榆皮面切條
花椒尖小黃花
燒菜炒菜
豆制食品
豆?jié){有白、甜、成之分
南北豆腐
拌豆腐非得小蔥?
香椿拌豆腐
豆腐雅號(hào)“白煮雞”
口袋荷包
豆腐腦、老豆腐不是一回事
豆面丸子、炸豆腐
“雪花菜”不是青菜
“嫩了芽的香椿!”
苦北京的酷夏
獨(dú)成茄
扁豆?fàn)F面
茄子原產(chǎn)印度
爐眼燒茄子
熗茄皮
附：干茄秧可根治凍瘡
端陽(yáng)“五毒餅”
頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋
烏梅煮湯消暑
蕎面扒糕
不怕摔的涼粉兒
瓠塌子?糊塌子?烀塌子?
苤藍(lán)是什么菜?
熗苤藍(lán)
桑葚櫻桃——貨賣當(dāng)時(shí)
荷葉粥葉不粘米
廠句“豆汁張”
“豆汁兒——粥噢!”
貼秋膘兒
河鮮兒
“鮮菱角哎——老菱角!”
芡實(shí)——老雞頭
煮茨菰
老北京的涼秋
上腦、三叉、黃瓜條
老北京的涮肉
共和鍋
蕪荽產(chǎn)于地中海
附：香菜可根治蕁麻疹
中秋團(tuán)圓餅
“七尖八團(tuán)”
糊子膏
果子干
玫瑰棗
大和恒小米面
烤、烀、蒸白薯
山東饅首壽桃壽面
抻條面不是拉面
小碗干炸(醬)
打鹵面
羊肉氽
羊頭肉
火燒皮薄如蟬翼
灌腸原有腸皮
炒青白蛇
蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失誤區(qū)
茶菜不是青菜
公義號(hào)“栗子王”
鮮貨挑子
炸馓子
折籮和灶溫
老北京的嚴(yán)冬
“蘿卜賽梨哎——辣來(lái)?yè)Q!”
“餛飩開(kāi)鍋!”
“羊肚開(kāi)鍋!”
送信的臘八粥
要命的關(guān)東糖
救命的煮餑餑
素餡餃子
酥魚(yú)
炒醬瓜
芥末墩
打一支蜜供會(huì)
后記