中國(guó)飲食文化

第1章 中國(guó)飲食文化概論
1、 中國(guó)飲食文化的概念
2、 中國(guó)飲食文化的基本特征
第2章 中國(guó)飲食文化發(fā)展源流
1、 中國(guó)飲食文化的萌芽階段
2、 中國(guó)飲食文化的形成階段
3、 中國(guó)飲食文化的發(fā)展階段
4、 中國(guó)飲食文化的成熟階段
5、 現(xiàn)代中國(guó)飲食文化
第3章 中國(guó)飲食風(fēng)味流派
1、 風(fēng)味流派的界定
2、 中國(guó)風(fēng)味流派概況
第4章 中國(guó)飲食原料與烹飪技法
1、 烹飪?cè)现R(shí)
2、 中國(guó)烹飪的主要技法
第5章 中國(guó)飲食審美
1、 環(huán)境美化
2、 菜點(diǎn)欣賞
3、 文學(xué)賞析
第4章 酒文化與茶文化
1、 酒文化
2、 茶文化
第7章 飲食養(yǎng)生
1、 中國(guó)傳統(tǒng)的飲食觀念
2、 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
第8章 食禮與食俗
1、 飲食禮儀
2、 飲食風(fēng)俗
主要參考書目