餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務(wù)指導(dǎo)手冊(cè)

序
餐飲業(yè)經(jīng)理精神素質(zhì)
第一章 餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)與社會(huì)使命
第二章 餐飲業(yè)管理原則與法則
第三章 餐飲業(yè)經(jīng)理職務(wù)
第四章 設(shè)立經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的方法
第五章 餐飲業(yè)正確的戰(zhàn)略
第六章 經(jīng)理，你勝任嗎
第七章 這種場(chǎng)合經(jīng)理該怎么辦
第八章 經(jīng)營(yíng)者心得——經(jīng)理，您也是經(jīng)營(yíng)者的預(yù)備軍
第九章 餐飲業(yè)未來(lái)展望
餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務(wù)指導(dǎo)
一、經(jīng)理日常業(yè)務(wù)
二、經(jīng)理在營(yíng)業(yè)前的檢查項(xiàng)目
三、經(jīng)理在營(yíng)業(yè)時(shí)間的行動(dòng)與檢查項(xiàng)目
四、經(jīng)理在打烊后的檢查項(xiàng)目
五、與顧客安全有關(guān)的檢查項(xiàng)目
六、意見(jiàn)的接受方法與處理方法
七、會(huì)議種類(lèi)與內(nèi)容
八、經(jīng)理的統(tǒng)計(jì)管理
九、批理履行職責(zé)所需文件、申請(qǐng)表及帳簿
十、經(jīng)理應(yīng)受教育過(guò)程及部下的教育管理
十一、人事關(guān)系處理程序
十二、預(yù)備員工、計(jì)時(shí)員工、臨時(shí)工待遇基準(zhǔn)
十三、經(jīng)理必備的其它知識(shí)