果品產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)

     目錄
   第一章 果品貯藏基本原理
    一、果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分變化與貯藏保鮮
    （一）水分
    （二）碳水化合物
    （三）有機(jī)酸
    （四）色素
    （五）維生素和無(wú)機(jī)鹽
    二、果實(shí)呼吸與貯藏保鮮
    （一）呼吸作用及其類(lèi)型
    （二）呼吸強(qiáng)度和呼吸商
    （三）影響果實(shí)呼吸作用的因素
    （四）呼吸作用與果實(shí)貯藏的關(guān)系
    三、果實(shí)水分蒸發(fā)與貯藏保鮮
    （一）蒸發(fā)對(duì)果實(shí)貯藏的影響
    （二）影響果實(shí)水分蒸發(fā)的因素及控制蒸發(fā)的措施
    四、果品產(chǎn)地貯藏保鮮方法
    （一）利用自然冷源的常溫貯藏
    1.堆藏及其管理技術(shù)
    2.溝藏及其管理技術(shù)
    3.窖藏及其管理技術(shù)
    4.土窯洞貯藏及其管理技術(shù)
    5.通風(fēng)庫(kù)貯藏及其管理技術(shù)
    6.強(qiáng)制通風(fēng)庫(kù)貯藏及其管理技術(shù)
    （二）低溫貯藏
    1.自然低溫——冰窖貯藏
    2.人工制冷——機(jī)械冷藏
    （三）塑料薄膜簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏技術(shù)
    1.塑料薄膜袋封法
    2.硅窗塑料袋封法
    3.大型塑料薄膜帳簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏技術(shù)
   第二章 南方果實(shí)產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    一、柑橘類(lèi)果實(shí)產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同柑橘類(lèi)果實(shí)品種的耐藏性
    （二）柑橘類(lèi)果實(shí)貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）柑橘類(lèi)果實(shí)的成熟與采收
    （四）柑橘類(lèi)果實(shí)的預(yù)貯處理
    （五）柑橘類(lèi)果實(shí)產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.農(nóng)戶(hù)簡(jiǎn)易貯藏
    2.地窖貯藏
    3.地下庫(kù)貯藏
    4.防空洞貯藏
    5.普通倉(cāng)庫(kù)貯藏
    6.通風(fēng)庫(kù)貯藏
    7.留樹(shù)貯藏
    8.沼氣貯藏
    9.變溫貯藏
    10.塑料薄膜包裝簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    11.利用化學(xué)藥劑的產(chǎn)地貯藏技術(shù)
    （六）柑橘類(lèi)果實(shí)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕疽?br />     二、香蕉產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同香蕉品種的耐藏性
    （二）香蕉貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）香蕉的成熟與采收
    （四）香蕉產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.香蕉采后的防腐處理
    2.自發(fā)氣調(diào)貯藏
    3.化學(xué)藥劑處理貯藏
    （五）香蕉的催熟
    1.農(nóng)戶(hù)簡(jiǎn)易催熟
    2.熏香法催熟
    3.乙烯催熟
    4.乙烯利催熟
    （六）香蕉長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕疽?br />     三、菠蘿產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同菠蘿品種的耐藏性
    （二）菠蘿貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）菠蘿的成熟與采收
    （四）菠蘿產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.菠蘿貯藏中的藥劑防腐處理技術(shù)
    2.塑料薄膜簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏技術(shù)
    （五）菠蘿長(zhǎng)途運(yùn)輸注意事項(xiàng)
    四、杧果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同杧果品種的耐藏性
    （二）杧果貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）杧果的成熟與采收
    （四）杧果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.貯前防腐處理
    2.通風(fēng)庫(kù)貯藏
    3.聚乙烯袋簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    五、荔枝產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同荔枝品種的耐藏性
    （二）荔枝貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）荔枝的成熟與采收
    （四）荔枝產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.荔枝貯藏前的防腐殺菌處理
    2.農(nóng)戶(hù)小口壇子埋藏
    3.塑料袋簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    六、龍眼產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同龍眼品種的耐藏性
    （二）龍眼貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）龍眼的成熟、采收與包裝
    （四）龍眼產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.吊掛貯藏
    2.簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    七、獼猴桃產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同獼猴桃品種的耐藏性
    （二）獼猴桃貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）獼猴桃的成熟與采收
    （四）獼猴桃產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.通風(fēng)庫(kù)貯藏
    2.常溫簡(jiǎn)易貯藏
    3.農(nóng)戶(hù)小包裝簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    4.冷庫(kù)貯藏
    八、批把產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同枇杷品種的耐貯性
    （二）枇把貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）批杷的成熟與采收
    （四）批杷產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.貯藏前的防腐處理
    2.溝藏
    3.窖藏
    4.塑料薄膜簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    九、楊梅產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同楊梅品種的耐藏性
    （二）楊梅貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）楊梅的成熟與采收
    （四）楊梅產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.低溫貯藏
    2.簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
   第三章 北方果實(shí)產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    一、蘋(píng)果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同蘋(píng)果品種的耐藏性
    （二）蘋(píng)果貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）蘋(píng)果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.地溝貯藏
    2.土窯洞貯藏
    3.通風(fēng)庫(kù)和改良式通風(fēng)庫(kù)貯藏
    4.塑料薄膜簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    5.冷庫(kù)貯藏
    6.凍藏
    （四）蘋(píng)果貯運(yùn)保鮮技術(shù)流程
    二、梨產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）梨不同品種的耐藏性
    （二）梨果貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）梨果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.梨的干耗（失重）與庫(kù)房濕度
    2.二氧化碳積累與庫(kù)房通風(fēng)換氣
    3.鴨梨緩慢降溫貯藏
    4.梨果“花臉”的預(yù)防
    三、葡萄產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同葡萄品種的耐藏性
    （二）葡萄貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）葡萄采前管理與耐藏性
    （四）葡萄產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.貯前防腐處理
    2.缸（罐）貯藏
    3.室內(nèi)或地窖貯藏
    4.用S－M和S－P－M防腐保鮮劑貯藏葡萄
    5.我國(guó)南方的葡萄貯藏
    四、柿果產(chǎn)地貯藏與脫澀處理技術(shù)
    （一）不同柿果品種的耐藏性
    （二）柿果貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）柿果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.堆藏
    2.凍藏
    3.液體浸泡貯藏（礬柿貯藏）
    4.冷藏和簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    5.無(wú)公害藥劑貯藏
    （四）柿果的脫澀技術(shù)
    五、山楂產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）山楂貯藏的適宜環(huán)境條件
    （二）山楂產(chǎn)地貯藏中應(yīng)注意的問(wèn)題
    （三）山楂產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    六、桃果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同品種桃的耐藏性
    （二）桃貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）桃的成熟與采收
    （四）桃產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.冰窖貯藏
    2.冷藏
    3.簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    4.水蜜桃的貯藏保鮮
    （五）桃長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕疽?br />     七、杏果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同品種杏果的耐藏性
    （二）杏果貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）杏果的成熟與采收
    （四）杏果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.冰窖貯藏
    2.低溫氣調(diào)貯藏
    （五）杏果產(chǎn)地貯藏中應(yīng)注意的問(wèn)題
    八、李果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同李果品種的耐藏性
    （二）李果貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）李果的成熟與采收
    （四）李果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.控氣貯藏
    2.小包裝貯藏
    3.冰窖貯藏、冷藏
    九、櫻桃產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）櫻桃的耐藏品種和果實(shí)采收
    （二）櫻桃貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）櫻桃產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.塑料薄膜袋簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    2.冰窖貯藏
    3.普通冷藏
    （四）櫻桃長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)囊?br />     十、草莓產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）草莓的貯藏特點(diǎn)及品種耐藏性
    （二）草莓的采收
    （三）草莓產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.藥物處理保鮮
    2.冷藏
    3.氣調(diào)貯藏
    十一、石榴產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同石榴品種的耐藏性
    （二）石榴貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）石榴產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.缸罐貯藏
    2.堆藏
    3.干井窖貯藏
    4.藥劑處理貯藏
   第四章 主要干果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    一、核桃產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）核桃的成熟與采收
    （二）核桃的貯前處理
    （三）核桃貯藏的適宜環(huán)境條件
    （四）核桃產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.濕藏
    2.干藏
    3.塑料薄膜包裝貯藏
    二、棗的產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）棗品種與耐藏性的關(guān)系
    （二）棗果的成熟與采收
    （三）鮮棗貯藏的適宜環(huán)境條件
    （四）鮮棗產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.常溫濕沙貯藏
    2.自發(fā)氣調(diào)貯藏
    3.低溫貯藏
    （五）紅棗貯藏技術(shù)
    1.南方貯藏法
    2.北方貯藏法
    3.家庭貯藏法
    三、板栗產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）品種與耐藏性的關(guān)系
    （二）板栗貯藏的適宜環(huán)境條件
    （三）板栗的采收及貯前工作
    （四）板栗產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.帶苞貯藏
    2.地面沙藏
    3.河沙、鋸末混藏
    4.溝藏
    5.民間混糧貯藏
    6.清水浸洗架藏
    7.醋酸或鹽水處理貯藏
    8.塑料薄膜袋貯藏
    9.冷庫(kù)貯藏
    10.硅窗氣調(diào)貯藏
    11.液膜貯藏
   第五章 瓜果產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    一、西瓜產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）不同西瓜品種的耐藏性
    （二）西瓜的貯藏特點(diǎn)及適宜的貯藏環(huán)境條件
    （三）西瓜的成熟與采收
    （四）西瓜的貯前防腐處理
    （五）西瓜產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.堆藏
    2.沙藏
    3.西瓜的短期貯藏
    4.西瓜蔓汁處理貯藏
    5.塑料薄膜袋簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
    （六）西瓜長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)注意的問(wèn)題
    二、哈密瓜產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    （一）哈密瓜的成熟與采收
    （二）哈密瓜的貯前處理
    （三）哈密瓜產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)
    1.地窖貯藏
    2.涂膜貯藏
    3.簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏
   第六章 果品保鮮劑的配制與使用
    一、涂膜保鮮劑的配制與使用
    （一）蠟?zāi)ね勘粍?br />     （二）天然樹(shù)脂膜涂被劑
    （三）油脂膜涂被劑
    （四）其他膜涂被劑
    二、防腐保鮮劑的配制與使用
    （一）合成防腐保鮮劑
    （二）天然防腐保鮮劑
    三、乙烯脫除保鮮劑的配制與使用
    （一）物理吸附型乙烯脫除劑
    （二）氧化吸附型乙烯脫除劑
    （三）觸媒型乙烯脫除劑
    四、氣體發(fā)生保鮮藥劑的配制與使用
    （一）二氧化硫發(fā)生劑
    （二）鹵族氣體發(fā)生劑
    （三）乙醇蒸氣發(fā)生劑
    （四）乙烯發(fā)生劑
    五、氣體調(diào)節(jié)劑
    （一）脫氧劑
    （二）二氧化碳脫除劑
    （三）二氧化碳發(fā)生劑
    （四）脫氧劑（二氧化碳發(fā)生劑）
    六、生理活性調(diào)節(jié)劑的配制與使用
    七、濕度調(diào)節(jié)劑的配制與使用
    八、其他類(lèi)型的保鮮劑
   第七章 果品經(jīng)營(yíng)知識(shí)
    一、果品流通信息
    （一）信息的組成
    （二）信息的收集和管理
    二、果品經(jīng)營(yíng)成本
    （一）產(chǎn)地成本
    （二）長(zhǎng)途運(yùn)輸成本
    （三）銷(xiāo)售地成本
    （四）成本分析
    （五）損耗對(duì)成本的影響
    三、果品流通市場(chǎng)
    （一）市場(chǎng)調(diào)查和評(píng)估
    （二）市場(chǎng)容量的預(yù)測(cè)
    （三）果品促銷(xiāo)策略
    （四）果品的貨架壽命