嬰幼兒營養(yǎng)方案

　　嬰幼兒每日膳食的安排是每個家庭都十分關心的問題。然而，在豐富的物質供應和琳瑯滿目的食品面前，不少年輕的父母首先想到的是如何讓孩子吃得好、吃得多、吃得飽，但是往往缺乏關于怎樣才能讓孩子吃得合理，符合孩子生長發(fā)育需要等方面的營養(yǎng)知識。嬰幼兒期是小兒生長發(fā)育的關鍵時期。一個人如果在嬰幼兒時期營養(yǎng)不良，成人后無論怎樣調養(yǎng)也難以挽回兒時的損失。嬰兒出生后，生長發(fā)育迅速，體重增長很快，同時由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育還不夠完善，對食物有一定的特殊要求。因此，這個時期要求選擇合適的食物供給足夠的營養(yǎng)素。如果攝入的營養(yǎng)素不能滿足生長發(fā)育的需要就會導致營養(yǎng)不良，即使輕度營養(yǎng)不良也足以使嬰幼兒的正常生長發(fā)育受到阻礙。嬰幼兒不同于成年人，嬰幼兒不能也不會自己挑選食物，全部由成年人來安排。只有根據(jù)嬰幼兒的生理特點，按其需要進行合理喂養(yǎng)，才能為兒童的生長發(fā)育打下良好的基礎。從健康的角度來說，合理喂養(yǎng)指的是在膳食中保持各種營養(yǎng)素的合理比例，能適應嬰幼兒生長發(fā)育的需要，讓孩子保持有充沛的活力和處于良好的健康狀態(tài)，既不會發(fā)生營養(yǎng)缺乏，又不能出現(xiàn)營養(yǎng)過剩。因此，做父母的應該學習和掌握一些營養(yǎng)知識和烹調技術，以利于合理地喂養(yǎng)孩子和安排其每日的膳食。本書根據(jù)嬰幼兒的生理特點，向您介紹了合理營養(yǎng)與嬰幼兒生長發(fā)育的關系；各類食物的營養(yǎng)價值，食物中營養(yǎng)素的生理功能和來源；根據(jù)嬰幼兒不同生長發(fā)育時期的營養(yǎng)需要和咀嚼與消化能力特點，介紹了適宜的食品，包括它們的制作方法和營養(yǎng)特點，以及制作嬰幼兒食品的過程中應注意的問題。最后我衷心地希望本書的出版能夠幫助年輕的父母們科學合理地喂養(yǎng)孩子，同時祝愿您的孩子健康快樂地成長。作者簡介：蔭士安，醫(yī)學博士，博士研究生導師，中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究員，婦幼營養(yǎng)研究室主任，現(xiàn)為中國營養(yǎng)學會理事、中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)分會副主任委員、中國學生營養(yǎng)促進會理事。1998年獲國家政府特殊津貼。承擔國家級、部級或國際合作項目10多項，在國內外刊物上發(fā)表科研論文60余篇。主要從事的研究有國家“八五”攻關課題——孕婦營養(yǎng)與新生兒、嬰幼兒生長發(fā)育關系的研究，“九五”攻關課題——營養(yǎng)因素對胎兒及兒童生長發(fā)育影響的研究。所負責并完成的項目曾獲國家科技進步二等獎、衛(wèi)生部科技進步一等獎、北京市衛(wèi)生局科技成果一等獎兩次。目錄：第一章嬰幼兒期的生理特點嬰幼兒期各年齡階段的劃分嬰幼兒期的生理特點嬰幼生長發(fā)育的特點正常小兒的體格發(fā)育標準第二章嬰幼兒期的營養(yǎng)需要與合理喂養(yǎng)嬰幼兒期的營養(yǎng)需要嬰幼兒期的合理喂養(yǎng)嬰幼兒營養(yǎng)狀態(tài)優(yōu)劣的評價第三章合理添加輔助食品合理添加加輔助食品家庭制作輔助食品的方法第四章0-1歲嬰兒營養(yǎng)方案一日營養(yǎng)方案食譜及制作方法第五章1-6歲小兒營養(yǎng)方案1-3歲小兒的營養(yǎng)方案3-6歲小兒的營養(yǎng)方案1-6歲小兒膳食的基本要求

　　蔭士安，醫(yī)學博士，博士研究生導師，中國預邙醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究員，婦幼營養(yǎng)研究室主任，現(xiàn)為中國營養(yǎng)學會理事、中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)分會副主任委員、中國學生營養(yǎng)促進會理事。1998年獲國家政府特殊津貼。承擔國家級、部級或國際合作項目10多項，在國內外刊物上發(fā)表科研論文60余篇，主要從事的研究有國家“八五”攻關課題——孕婦營養(yǎng)與新生兒、嬰幼兒生長發(fā)育關系的研究，“九五”攻關課題——營養(yǎng)因素對胎兒及兒童生長發(fā)育影響的研究。所負責并完成的項目曾獲國家科技進步二等獎、衛(wèi)生部科技進步一等獎，北京市衛(wèi)生局科技成果一等獎。