中老年人營養(yǎng)餐

　　我們習(xí)慣把45-59歲這一階段稱為中年或老年前期，把超過60歲的階段稱為老年期。本書名為《中老年人營養(yǎng)餐》，之年以把中年人和老年人的營養(yǎng)餐譜編寫在一起，是因?yàn)橹欣夏耆嗽谏韺W(xué)和營養(yǎng)學(xué)上有許多共同之處。一般說來，人眾中年開始，機(jī)體的各種生理功能已出現(xiàn)不同程度的衰退性改變，而且隨著年齡的增長而加劇。許多慢性退行性疾病如高血壓、動脈硬化、冠心病和腦卒中等心腦血管疾病，以及糖尿病、膽結(jié)石、骨質(zhì)疏松和某些腫瘤等疾病的發(fā)病率，也隨著年齡的增長而增加。衰老進(jìn)程的速度，老年性疾病的發(fā)生與發(fā)展，與膳食營養(yǎng)有著密切關(guān)系。大量事實(shí)證明，科學(xué)地安排膳食可以減少疾病，增進(jìn)健康，推遲衰老，延長壽命，提高生命質(zhì)量。本書扼要地介紹了中老年人的生理學(xué)變化、營養(yǎng)需要和合理膳食組成的原則與要求，根據(jù)近年來中老年人肥胖癥和糖尿病發(fā)病率迅速增高的趨勢，還用一定篇幅介紹了減肥的必要性、糖尿病營養(yǎng)治療的目標(biāo)及其膳食調(diào)控的原則與要求，并在此基礎(chǔ)上按照中國人的飲食規(guī)律，按早、午、晚分別配制出30套營養(yǎng)餐譜，讀者可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣、口味嗜好和經(jīng)濟(jì)狀況加以選擇，經(jīng)過適當(dāng)調(diào)整組合成一日或一周的營養(yǎng)餐譜。本書編寫的宗旨是力圖把現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的新成就，體現(xiàn)在我們的現(xiàn)實(shí)飲食生活中，使所有的中老年人吃得科學(xué)，吃得健康。<

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