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　　編輯推薦：本書介紹了果品加工的基本知識，果品干制、糖漬、罐頭、果汁、果酒、速凍等水果制品生產(chǎn)的基本原理和生產(chǎn)技術(shù)。并根據(jù)每種水果加工適應(yīng)性介紹常見的25種南方水果近80個(gè)制品的加工實(shí)例。內(nèi)容充實(shí)，通俗易懂，密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，適合果品加工從業(yè)人員和水果種植者閱讀參考。

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暫缺《南方水果加工》作者簡介

圖書目錄

一、果品加工基本知識
（一）果品的化學(xué)成分與加工的關(guān)系
（二）果品加工的基本原理
二、果品加工技術(shù)
（一）干制
（二）糖漬
三、果品加工實(shí)例
（一）柑橘
（二）芒果

作　者：	吳錦鑄編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	水果加工

ISBN：	9787535930170	出版時(shí)間：	2002-05-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	144	字?jǐn)?shù)：

南方水果加工

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