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精彩醒胃冷菜

精彩醒胃冷菜

定 價:¥14.00

作 者: 王詩薇編著
出版社: 上海世界圖書出版公司;香港萬里機構(gòu)
叢編項: 健康家庭美食
標(biāo) 簽: 涼菜

ISBN: 9787506251921 出版時間: 2001-10-01 包裝: 簡裝本
開本: 21cm 頁數(shù): 80 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  本書介紹近30款特色色拉和冷菜,以及制作冷食的基本知識和食物處理方法。所述菜式多樣化而又中西合璧,別具一格。諸如千島風(fēng)情、海藻腐皮色拉、麻醬碧玉簪、梅醬雞色拉、燈影牛肉、郎情妾意等,全都是風(fēng)味獨特,消暑透心涼,味道雋永的人間美食。書中闡釋了各個菜式的制作方法和竅門,同時也介紹不同醬汁的調(diào)配和食法,借以啟發(fā)讀者的創(chuàng)意,從而能自制更多的美食佳肴,盡享入廚之樂。

作者簡介

  王詩薇,幼受庭訓(xùn),鐘情烹飪而結(jié)下不解之緣。由于母親善烹煮廣東小菜,自小便有機會品嘗別具特色的佳肴美饌。為了鉆研廚藝及探究飲食的學(xué)問。曾先后于數(shù)家著名烹飪學(xué)校修讀有關(guān)課程,并在多項公開烹飪比賽中取得冠軍等優(yōu)異成績。王詩薇除撰寫本書外,亦曾為飲食網(wǎng)站撰寫專謝,她認(rèn)為食物的味道與制作安全同樣重要,所在在攻讀得本身的學(xué)位之余,還不忘用業(yè)余時間報讀食品委員會的多項食品衛(wèi)生課程,希冀對食品制作有更全面的理解。

圖書目錄

前言:冷食的魅力
一、制作冷食的基本知識
1 常用材料
2 醬汁
3 冷食的加工、食用和儲存技巧
二、特色色拉
1 泰國青木瓜色拉
2 西柚土豆絲色拉
3 番茄色拉
……
三、清爽冷盤
1 雪里蕻拌瑤柱桃仁
2 熏北京素鵝
3 甜辣白菜
……
四、鮮香肉食
1 海鮮拼盤
2 龍須拌雞條
3 銀芽拌翅
……
附錄
1 本書食譜所述材料一覽
2 換算參考

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