中餐飲食療法精選800例：港澳臺(tái)及海外華人藥膳制作

　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。藥膳是我國傳統(tǒng)醫(yī)藥與烹調(diào)相結(jié)合的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，以食物和藥物為原料，經(jīng)過烹調(diào)制成一種具有食療作用的膳食。藥膳既具營養(yǎng)價(jià)值，又有防治疾病、強(qiáng)身健體的功效。以功能區(qū)分，藥膳可分為治療疾病、滋補(bǔ)強(qiáng)身和延年益壽三大類。　中醫(yī)的陰陽理論認(rèn)為，事物存在互相對(duì)立卻又統(tǒng)一的情況，這一理論可用于指導(dǎo)飲食養(yǎng)生。因?yàn)槭澄镆卜株庩?，如雞走陸地，雞蛋屬熱；鴨游水中，鴨蛋屬?zèng)?。故雞蛋有補(bǔ)血作用，鴨蛋則性味甘、涼，能清肺，滋陰。一年四季也分陰陽，春夏屬陽，秋冬屬陰，但陽中有陰，陰中有陽，四季轉(zhuǎn)化。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)氣血，氣屬陽，血屬陰，食過量的水果不但不能減肥，反而增加體內(nèi)的陰氣，減低身體的能量，令氣機(jī)紊亂，氣虛血弱，新陳代謝不佳，致人體虛胖。　《中餐飲食療法精選800例》一書中的食療譜，主要取材自港澳臺(tái)及部分海外中文報(bào)刊，經(jīng)文字加工而成。多選取適合內(nèi)地實(shí)際操作的烹調(diào)方法，如配料的選購，營養(yǎng)價(jià)值的配制等?！∷幧胖饕瞧鸨＝『洼o助藥物治療的作用，有病還是要去醫(yī)院醫(yī)治，以免耽誤了病情。

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