維生素及礦物質(zhì)白皮書

　　營養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個國家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。調(diào)查顯示我國居民中仍然存在著嚴(yán)重的營養(yǎng)不良問題。第三次全國營養(yǎng)調(diào)查指出，中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。我國5歲兒童體重不足檢出率為10％～20％，生長遲緩檢出率平均為35％，個別貧困地區(qū)高達(dá)50％以上，即全國約有2160萬兒童體重不足和4200萬兒童生長遲緩。另外，兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多。這種狀況嚴(yán)重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會影響國民健康水平的提高和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。補充必需強(qiáng)調(diào)平衡。人體不可能只缺乏一種營養(yǎng)素，而營養(yǎng)素之間關(guān)系密切，所以必須選擇組合性維生素及礦物質(zhì)補充劑。但當(dāng)今市場上產(chǎn)品的配方多來自于西方國家。飲食習(xí)慣和體質(zhì)的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數(shù)中國人對此知之甚少。本書旨在普及維生素、礦物質(zhì)知識，樹立正確的補充觀念，提供科學(xué)的補充方法，糾正補充維生素和礦物質(zhì)的誤區(qū)，為提高全民健康作出貢獻(xiàn)。

　　張均田，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院中國協(xié)會醫(yī)科大學(xué)藥物研究所，研究員，教授，博士生導(dǎo)師，中國藥理學(xué)會理事長，全國政協(xié)委員，《中國藥理學(xué)報》、《中國藥理學(xué)通報》、《中國臨床藥理學(xué)與治療學(xué)》副主編，從事藥理學(xué)研究40余年，目前主要從事促智、抗衰老、抗老年癡呆、抗氧化等研究，獲國家級，部級成果獎十余項，研制成功新藥性種，發(fā)表論文近300篇，主編或作為編委出版著作20余部，已培養(yǎng)出博士后，博士生約30名。