珠三角特色菜：廣東風(fēng)味

一、家禽類(lèi)
雞——
　蒜香糯米雞
　霸王糯米雞
　鮮荷飄香雞
　大良污糟雞
　鹽水浸“二黃頭”
　玫瑰路邊雞
　臘腸蒸童雞
　沙鍋勝瓜浸滑雞
　“棉花”蒸雞
　頭菜炒雞粒
　紫金泡鳳爪
鴨——
　新會(huì)陳皮鴨
　玉米燉老鴨
　蘋(píng)婆燉鴨
　片皮鴨三吃
　五彩燒鴨炒葛絲
　干蔥泡鴨舌
　炒副翅酸
鵝——
　柱侯甑鵝
　楊桃煽鵝肝
　青菠拌紅鵝
鴿——
　青梅燒乳鴿
　西湖乳鴿
　蜆蚧煽乳鴿
二、家畜類(lèi)
豬——
　香芋柚皮扣肉
　話梅花雕炊五花
　咸魚(yú)蒸五花腩
　蓮藕蚊火腩
　梅菜蒸肉餅
　缽仔豆豉肉
　橄欖瘦肉湯
　豬后頸肉蒸南瓜
　肉絲扒南瓜花
　生財(cái)玉龜
　綠豆蓮藕煲豬踭
　清補(bǔ)涼煲豬踭
　檸香酥肉青
　荷塘沖菜蒸排骨
　欖豉蒸肉排
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