為適應保健食品的健康發(fā)展和進入WTO及國際市場的需要，為制造廠商和消費者能明明白白地生產和消費，明確功效成分、化學結構、含量、生理功能和測試結果，都能真實有據，特選收保健性食品原料約230種，按衛(wèi)生部規(guī)定，分為延緩衰老、免疫調節(jié)、改善記憶、抗疲勞、調節(jié)血脂、血糖、血壓、改善腸胃功能等23類。每種原料分別介紹它們的中英文名稱、法定編號、功能因子及其化學結構（或主要成分）、性狀、生理功能（具體數據、圖表）、制法、質量指標、安全性基本參數，并適當介紹已生產的衛(wèi)生部批準號、生產單位、參考價格和參考文獻。在每一類功能原料前，綜合介紹該功能的定義、控制標準、評價和檢驗方法，以及衛(wèi)生部批準具有該功能的物質及其批準號。書后附有衛(wèi)生部的有關規(guī)定。本書供廣大保健食品原料和產品的生產廠商以及有關醫(yī)藥、衛(wèi)生、貿易、供銷、管理、生產、科研等人員參考，提供品種選擇、制造方法、質量檢驗標準、生理功能評價等方面的有關知識。
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