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一碗面：湯面干面異國面60道

定　價：￥28.00

作　者：	趙柏淯著
出版社：	遼寧科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	面點

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ISBN：	9787538138153	出版時間：	2003-04-01	包裝：	平裝
開本：	24cm	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　面條是中國傳統(tǒng)的面食之一，流傳至今。它已不僅是中國北方的主食，而在世界各地都有喜愛它的人，由于面食具有衛(wèi)生、營養(yǎng)、簡捷、方便的優(yōu)點，能夠被家庭普遍接受，且吃面的人不分男女老少均喜歡。本書提供了湯面、干面、風味面60幾道。從手工面條制作、煮面、高湯制作進行了介紹。每道面都介紹了材料的用量、調(diào)味料的用法及面的做法，同時還介紹了它的由來及好吃的秘訣。

作者簡介

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圖書目錄

序/分享玩面團的樂趣
1 手工面條制作
2 煮一碗好吃的面
3 面條兒站出來
4 高湯制作及保存
一家常湯面
1 陽春面
2 排骨面
3 雞腿面
……
二簡易干面
1 雞絲涼面
2 臺式?jīng)雒?br /> ……
三地方風味面
1 切仔面
2 擔仔意面
……
四面點·面粉利用
1 貓耳朵
2 炒疙瘩面
……
開小店賺大錢