臘味菜肴30種

定　價：￥10.00

作　者：	吳杰主編；吳昊然[等]編著；吳杰，吳昊然，吳學智攝影
出版社：	金盾出版社
叢編項：	家庭美食系列叢書
標　簽：	肉類

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ISBN：	9787508221557	出版時間：	2003-03-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	63	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做臘味菜肴而編寫。書中精選了能夠滿足家庭需要，且適合家庭制作的臘味菜肴30種，每菜一圖，以簡潔的文字對每款菜的用料配比、制作方法及成菜特點等均作了具體介紹，對主要制作過程還配有示范圖片。本書圖文并茂，科學實用，好懂易學，適宜于廣大家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。本書前言臘肉、臘腸在我國有著悠久的歷史，在烹調(diào)中應用廣泛。臘肉、臘腸色澤美觀，熏香味美，臘香醇厚，宜于保存，是我國特色烹飪原料之一，主要產(chǎn)于我國南方，北方的河南、山西、陜西甘肅等省也有生產(chǎn)。隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)更是發(fā)展迅猛，臘味菜肴已不僅是南方餐桌上的家常菜，也早已進入了北方的千家萬戶，成為日常飲食中的美味菜肴。

作者簡介

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圖書目錄

蒸拌臘腸
臘腸燒豆泡
口蘑燒臘腸
臘腸燒魔芋
臘腸扣酸菜
蔥爆臘腸
椒筍炒臘腸
木耳炒臘腸
臘腸扒芥藍
水煮臘腸
臘腸滑子蘑
梅菜扣臘腸
雙仁臘腸
蒜泥臘腸
臘腸燒魚條
臘腸燒牛尾
燒雞翅臘腸
魚香臘腸
醋熘臘腸白菜
臘腸炒雙蔬
芥藍拌臘肉
臘肉黃瓜干
臘肉炒鵪鶉
翡翠臘肉
蒜扣臘肉茄干
臘肉蠔油菜膽
臘肉炒香干
臘肉菇丁
花菜炒臘肉
臘肉蘿卜干