實踐證明,節(jié)水蓮藕的社會經濟效益十分顯著。概括起來主要有六點:一是效益高:節(jié)水蓮藕平均畝產3000千克左右,產值達4000元以上;二是品質優(yōu):原藕潔白細膩滑嫩爽口,清脆甘甜,純凈無渣,凈菜率高;三是節(jié)水,蓮藕生長季節(jié)一般灌水2~3次,總用水量250~300立方米,僅相當于小麥一生生長的用水量,比天然池糖蓮藕的節(jié)水60%~70%;四是上市時間長:可根據市場需求,采取不同的設施栽培方法,合理調節(jié)上市期,做到周年供應;五是生態(tài)效益明顯:節(jié)水蓮藕水面保水期達200天左右,對防風、固沙、凈化空氣、調節(jié)小氣候具有不可替代的作用;六是產業(yè)鏈條長:可有效帶動產品加工業(yè)和觀光、休閑農業(yè)的發(fā)展,為農民增收開辟新的空間。黃淮地區(qū)土壤沙化嚴重,水資源緊缺,發(fā)展節(jié)水蓮藕潛力巨大。本書立足中原,面向黃淮,堅持應用、效益并重,比較系統(tǒng)地吸納了近幾年蓮藕節(jié)不栽培的新成果、新技術、新經驗,并簡要地闡述了蓮藕產品的深加工及其食療知識,是廣大農業(yè)科技工作者和蓮藕生產、消費者的參考用書。