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美食新主張（小菜&宴客菜料理）

定　價：￥25.00

作　者：	車強編輯
出版社：	吉林科學技術(shù)出版社
叢編項：	快樂廚房
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787538420845	出版時間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	99頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　宴客菜做出風味與特點來，不僅可以增進用餐者的感情，更是飯館與酒店為自我形象大做宣傳的時候。本書從用料的選擇到烹飪方法的使用上都力求科學與新穎。如熱門小菜：黑胡椒炸排骨、涮豬肉生菜色拉；配菜小菜：蔥醬炸雞、烏賊七味燒、茼蒿肉蓉色拉、豆腐番茄色拉；速簡小菜：火腿醬淋小黃瓜、蒜香炒鮮蝦……還準備了酒后的飯與面：烤飯團、梅香面線、辣炒烏龍面等，以及派對料理4組。尤其值得提及的是本書還舉辦了個小菜盛盤講座。認真研讀此書，能幫廚師不少大忙。

作者簡介

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圖書目錄

小菜
熱鬧小菜
香酥炸雞塊
咖喱雞
蜜汁烤排骨
黑胡椒炸排骨
鮮肉煎餃
酥炸餃子
德式香煎薯塊
感牛肉薯塊
炸豆腐
酥炸豆腐
串燒雞肉
炸串
3色蘸料色拉
海鮮色拉
生腌風味煙熏鮭魚
涮豬肉生菜色拉
涮牛肉壬生菜色拉
配菜小菜
肉類
北京風味烤雞
蔥醬炸雞
酥炸魚子雞肉卷
煮雞雜
生菜葉卷肉醬
雙味雞肉餅
云白肉
面包粉煎牛肉
海鮮
酥炸海鮮
奶油海瓜子
生烤鮪魚
烏賊七味燒
蔬菜
馬鈴薯色拉
魚子拌馬鈴薯
馬鈴薯泡菜煎餅
焗烤南瓜火腿
茼蒿肉蓉色拉
辣拌油菜烏賊
面包粉烤茄子番茄馬鈴薯
蘿卜章魚蒜香色拉
普羅旺斯風味香煎菇類
炸洋蔥圈
豆腐
豆腐番茄色拉
香煎肉蓉豆腐
鮭魚炒豆腐
奶油醬油煎澆油豆腐
蛋類
韭菜章魚煎餅
醬油蛋
香烤乳酷蛋醬雞肉串
豆芽菜蛋餅
速簡小菜
酒后的飯與面
派對料理
宴客料理