成功經(jīng)營餐飲業(yè)

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	鐘耀祥著
出版社：	南方日報(bào)出版社
叢編項(xiàng)：	成功經(jīng)營系列
標(biāo)　簽：	餐飲管理

購買這本書可以去

ISBN：	9787806523032	出版時(shí)間：	2004-02-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	304	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　成功經(jīng)營系列。本書關(guān)注點(diǎn)在餐飲最新發(fā)展的技術(shù)與服務(wù)上，通過先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，完善自己企業(yè)的組織與布局，訓(xùn)練優(yōu)良的服務(wù)接待人員，以提升飯店本身之形象，同時(shí)也將各國各地服務(wù)方式、菜單的設(shè)計(jì)、餐飲成本控制、宴會布置和推銷加以介紹，目的在于幫助餐飲業(yè)者將餐飲工作化身為一門藝術(shù)，達(dá)到專業(yè)化經(jīng)營的新高度，從而提高整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營水準(zhǔn)和經(jīng)營效率，成為市場經(jīng)營的大贏家。愿此書能幫助飯店管理人員、服務(wù)人員，讓大家從經(jīng)驗(yàn)的傳遞中得到需要的新鮮的知識、技能和經(jīng)營觀念，讓自己的企業(yè)經(jīng)營邁上新臺階。

作者簡介

暫缺《成功經(jīng)營餐飲業(yè)》作者簡介

圖書目錄

序言
第一章緒言
第一節(jié) 餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展
第二節(jié) 確定各術(shù)語的含義
第三節(jié) 飯店內(nèi)各餐飲服務(wù)類型
第四節(jié) 餐飲服務(wù)經(jīng)理
第五節(jié) 服務(wù)：市場推銷前景
第六節(jié) 餐飲服務(wù)質(zhì)量
案例哥倫比亞飯店的服務(wù)管理
第二章餐飲企業(yè)的組織與布局
第一節(jié) 廚房的組織與布局
……
第三章菜單設(shè)計(jì)
……
第四章餐飲服務(wù)方式與程序
……
第五章餐飲成本的核算與控制
……
第六章餐飲推銷
……
第七章宴會服務(wù)
……