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內(nèi)容簡介

　　綜觀古今，粥在我國史上可謂源遠流長。隨著飲食越來越受人們重視，“粥文化”也在不斷發(fā)展，許多人把注意力轉(zhuǎn)移到食物上來，而粥正以其獨特的養(yǎng)生等方面令人矚目的成就而越來越受到人們的厚愛。粥大致可分為清粥、咸粥、甜粥三大類。清粥的口味比較清淡、通常是單純的米粥而已，但又可加入小米、綠豆或蓮子等食材。咸粥是在白粥內(nèi)加上其他作料而成。廣東人吃粥特別講究，他們在粥中放入不同的作料，做出口味獨特的粥品。甜粥的種類雖然比咸粥少，但也是中粥品的一大特色，如胸中的臘八粥就是甜粥的代表。

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暫缺《清粥小菜》作者簡介

圖書目錄

粥品面面觀
粥品類
清粥
綠豆粥
小米粥
荷葉粥
甘著粥
咸魚炒銀芽&酸辣白菜絲
蔬菜類
雪里蕻肉末&蕎頭肉末
干煸四季豆&醬煸鮮筍
腐肉拌龍須菜&腐乳拌茭白
福菜桂竹筍&紅油桂竹筍
豉椒炒豆干&五香拌花生
香菇面筋&素炸香菇
肉醬蒸茄子&紅油茄子
辣醬八寶菜
香椿拌黃豆&香棒拌豆腐
豆豉苦瓜&福菜苦瓜
黃醬炒豇豆&黃醬拌蘆筍
肉類
蒜炒香腸&蒜炒咸豬肉
拌肫花&咖喱肉丁
醬姜、糖醋嫩姜&漬姜干煸肉
酸豇豆牛肉末&泡菜蒸雞
椒麻雞丁&怪味肚丁
貢菜臘肉絲&涼拌貢菜
醬瓜炒肉&醬瓜蒸肉
蛋、豆腐類
蔥花蛋&糖蛋
家常豆腐&麻婆豆腐
韭薹咸蛋松&咸蛋蒸肉
辣椒菜脯&菜脯蛋
臊子豆腐&臊子蒸蛋
宮保皮蛋&雙椒皮蛋
醬香油豆腐&紅鹵豆干
海鮮類