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米果生產(chǎn)工藝與配方

米果生產(chǎn)工藝與配方

定　價(jià)：￥20.00

作　者： 袁霖，錢銀川編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
ISBN： 9787501941049 出版時(shí)間： 2004-01-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 236 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書共分為六章，分別介紹了米果的生產(chǎn)原料，焙烤膨化、油炸膨化、擠壓膨化、微波膨化及氣流膨化的米果加工工藝，米果調(diào)味的原料、調(diào)味料的制作原理及方法、米果的包裝與質(zhì)量控制，以及與米果有關(guān)的一些標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。

作者簡介

暫缺《米果生產(chǎn)工藝與配方》作者簡介

圖書目錄

第一章 米果的原料
第一節(jié) 大米
第二節(jié) 淀粉
第三節(jié) 油脂
第四節(jié) 糖與糖醇
第五節(jié) 保健食品原料
第二章 焙烤膨化米果加工工藝
第一節(jié) 焙烤膨化的基本原理
第二節(jié) 焙烤膨化米果的生產(chǎn)設(shè)備
第三節(jié) 揉...  

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