生物資源開發(fā)利用

　　全書力求實用、先進、科學、合理，書中應(yīng)用了營養(yǎng)學、生物化學、微生物學、食品工藝、生物制藥等基本理論，綜合了物理、化學、生物工程等現(xiàn)代工程技術(shù)手段，系統(tǒng)介紹了植物（谷類；薯類，大豆及油料作物，水果蔬菜，植物新資源）、動物（禽，畜，海洋生物）、微生物等領(lǐng)域的資源情況，主要資源（或代謝產(chǎn)物）的化學（營養(yǎng)）成分，活性物質(zhì)，產(chǎn)品開發(fā)，綜合利用的工藝技術(shù)，闡述了國內(nèi)外研究的先進成果和應(yīng)用前景，特別對海洋生物資源的開發(fā)介紹得較為詳細，可作為高校農(nóng)副產(chǎn)品加工、生物化工、食品發(fā)酵等專業(yè)的教科書，也可供從事資源開發(fā)、農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用等方面的科研人員參考。作為教材，可根據(jù)具體專業(yè)、對象選擇進行講授。我國政府將從今年開始實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展行動計劃，提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率，希望本書對此有所幫助。本書共分為三篇：植物資源（糧食作物、油料作物、水果蔬菜、植物新資源）的開發(fā)利用；動物資源（畜類、禽類，水產(chǎn)品）的開發(fā)利用；微生物資源的開發(fā)利用。通觀全書，每一篇章對生物資源從介紹化學成分、活性物質(zhì)及研究動態(tài)著手，進而對生物資源以及廢棄的發(fā)酵資源的開發(fā)利用進行了敘述。我想我這么一說，讀者也就可以對該書所述的生物資源的寬廣量和開發(fā)利用有所感覺了。該書的重點是對生物資源的開發(fā)利用，該書的切入點在技術(shù)方法及研究動態(tài)，包括生產(chǎn)的工藝流程和條件，這也是一般開發(fā)者和技術(shù)人員所關(guān)心的。說真的，平時一下子要從那么多的專業(yè)書中找到您要的材料多不容易，而現(xiàn)在一本貼近的專業(yè)性大全在手頭就方便多了。為此我們應(yīng)感謝以易美華教授為首的一批科教人員的辛勤勞動和智慧的發(fā)揮。本書涉及的專業(yè)面很寬，特別是資源開發(fā)技術(shù)的進展也很迅速，要想闡述的每一部分都跟得上前進的步伐也不容易。雖然書中也融入了不少作者的研究成果，但畢竟大量的開發(fā)技術(shù)還是科技人員所創(chuàng)造和改進的，有時撰寫出現(xiàn)一些缺點和錯誤在所難免。生物資源是有限的，但其開發(fā)潛力巨大。我們要充分利用、發(fā)掘和擴大生物資源，從有限的資源中創(chuàng)造出無限的財富。正值我國開始實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展行動計劃之際，本書會給予一定的幫助。

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