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餐飲營銷經(jīng)典案例及點(diǎn)評

餐飲營銷經(jīng)典案例及點(diǎn)評

定　價：￥28.00

作　者： 陳覺主編
出版社： 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 餐飲管理
ISBN： 9787538140316 出版時間： 2003-08-01 包裝： 平裝
開本： 26cm 頁數(shù)： 234頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是杭州餐旅研究與創(chuàng)作中心繼《餐馀典案例及點(diǎn)評》之后推出的又一力作。與前者專注于餐飲內(nèi)部管理不同，本書是從餐飲企業(yè)“對外”的角度即市場角度來考察餐飲管理。為此，本書結(jié)合餐飲市場基本原理，編譯、收錄了中外餐飲企業(yè)營銷案例80個并逐一予以了簡要評析。全書共七章（不包括緒論），采用了與前一本管理案例相類似的結(jié)構(gòu)，即每章分為兩個部分，第一部分為餐飲營銷理論提要，第二部分為與該章理論提要相應(yīng)的案例及其點(diǎn)評。

作者簡介

　　陳覺，男，1971年9月出生湖南省南縣，英國Sunderland大學(xué)MBA，杭州商學(xué)院旅游學(xué)院教師。先后擔(dān)任《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《飯店管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《世界旅游發(fā)展動態(tài)》等課程的教學(xué)科研工作。

圖書目錄

前言
緒論 餐飲營銷概論
簡1章 餐飲市場調(diào)研、分析與定位
第一部分 理論提要
第二部分 案例及點(diǎn)評
涅瓦河邊的日本餐館
瑪里奧特與市場調(diào)查
布萊頓漁港的顧客調(diào)查
我們的顧客都是些什么人？
C大酒店應(yīng)對社會餐飲的挑戰(zhàn)？
“詠春”餐廳發(fā)現(xiàn)了“新奶酪”
Arby's一瞄準(zhǔn)成人市場
尋找市場的空當(dāng)
北方包子杭城受挫
麥當(dāng)勞的概念開發(fā)團(tuán)隊
第2章 餐飲產(chǎn)品策略
第一部分 理論提要
第二部分 案例及點(diǎn)評
快樂蜂大戰(zhàn)洋快餐
“鍋里裝食府”的府補(bǔ)菜肴
“看不見的約會”-柏林一家上館的創(chuàng)意
艾德熊堅持傳統(tǒng)特色經(jīng)營
某烤鴨失意深圳
“星巴克”的文化消費(fèi)理念
麥當(dāng)勞的鄉(xiāng)村音樂
餐飲產(chǎn)品與其他服務(wù)的結(jié)合
……
第3章 餐飲定價策略
第一部分 理論提要
第二部分 案例及點(diǎn)評
第4章 餐飲促銷組合
第一部分 理論提要
第二部分 案例及點(diǎn)評
第5章 公共關(guān)系與形象宣傳
第一部分 理論提要
第二部分 案例及點(diǎn)評
第6章 網(wǎng)絡(luò)營銷與客戶關(guān)系管理
第一部分 理論提要
第二部分 案例及點(diǎn)評
第7章餐飲品牌與連鎖經(jīng)營
第一部分 理論提要
第二部分 案例及點(diǎn)評
參考文獻(xiàn)

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