飲食趣談

　　中國為世界公認(rèn)的“烹飪王國”，中國菜色、香、味、器、形、名樣樣美不勝收。作為一門藝術(shù)，中國烹飪尤其追求味完美。其制作特點就是多種主料、佐料和調(diào)料有序有別地燴于一爐，做到“有味使其出，無味使其入”，最后到達“五味調(diào)和”的至高境界。本書作者不僅深知中國烹飪藝術(shù)的精髓所在，而且對其悠久的歷史傳統(tǒng)、深厚的文化底蘊熟諳于心。全書分“主食點心”、“名菜佳肴”、“調(diào)料瓜果”、“茶酒飲料”、“卷末余話”五部分，談古論今、趣味盎然。作者閱歷豐富、視野開闊，他將東西方的飲食生活作了理智的比較后，指出中國烹飪應(yīng)將環(huán)保、衛(wèi)生、健康放在第一位，大力發(fā)展？色食品，保護生態(tài)平衡，禁吃野生動物，這是非典以后尤其值得關(guān)注的問題。本書為“中國民俗”文化叢書之一，配以精美的彩圖、優(yōu)良的制作，給人以耳目一新之感。

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