家庭廚房萬事通

家庭廚房裝飾及用具
一、家庭廚房裝飾
二、家庭廚房用具
家庭烹調(diào)基礎(chǔ)
一、配菜
二、刀工
三、常見原料形狀
四、火候
五、焯水
六、掛糊
七、上漿
八、過油
九、走紅
十、投料
十一、勾芡
十二、裝盤
十三、調(diào)味及味型
家庭烹調(diào)技法
一、冷菜
二、熱菜
三、面點(diǎn)
家庭烹調(diào)原料
一、糧食類
二、家畜類
三、禽肉類
四、水產(chǎn)呂類
五、蔬菜類
六、食用菌類
七、果品類
家庭烹調(diào)小竅門
一、選料篇
二、加工篇
三、調(diào)味篇
四、火候篇
五、烹調(diào)篇
六、漲發(fā)篇
七、保管篇
八、營養(yǎng)篇
九、其他篇
家庭簡易中餐
一、家宴的安排原則
二、四季簡易家宴
三、各式節(jié)日家宴
家庭簡易西餐
一、西餐
二、西餐的供餐形式
三、西餐原材料和調(diào)味料
四、西餐烹調(diào)技法