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中國烹調(diào)技法集成

中國烹調(diào)技法集成

定　價：￥132.00

作　者： 中國烹飪協(xié)會，日本中國料理協(xié)會編著
出版社： 上海辭書出版社
叢編項：
標　簽： 烹飪

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ISBN： 9787532615230 出版時間： 2004-01-01 包裝： 精裝
開本： 26cm 頁數(shù)： 271頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　中國烹飪技法最新權(quán)威工具書；全國烹飪大師示范經(jīng)典菜例；55種基本技法、300幅彩圖、圖文并茂；機理透徹、要領精到、教學必備；烹飪發(fā)燒友技藝指南。

作者簡介

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圖書目錄

中國烹調(diào)技法概述
一 火烹法
1 烤
2 鹽焗
3 泥煨
二 水烹法
1 燒
2 燉
3 燜
4 煨
……
三 氣烹法
……
四 油烹法
……
五 其他技法
……
附錄
……
后記

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