餐旅設備

　　本書介紹了餐旅業(yè)常用設備的種類、特點、結構與原理，著重闡述了餐旅設備的使用與保養(yǎng)等方面的知識。每章后都設有關鍵概念與詞語、本章小結與體現(xiàn)應知應會內(nèi)容要求的小思考、案例分析、自測題和練習題。

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