水果蔬菜保鮮實用技術(shù)（第二版）

　　該書第一版于1997年出版，深入淺出地介紹了水果蔬菜的色、香、味和營養(yǎng)成分品質(zhì)變化及控制其腐爛變質(zhì)的方法，闡明了10多年來國內(nèi)外最新運用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段，深受讀者歡迎。水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強的辦法之外，還介紹了冷藏貯藏和氣調(diào)貯藏等先進方法，包括設(shè)備、條件要求、管理措施等。該書在第一版的基礎(chǔ)上，增加了大量品種，詳細地敘述了30多種水果和近50種蔬菜的具體貯藏方法。如蘋果、梨、柑橘、油桃、檸檬、芒果、香蕉、楊桃、草莓、荔枝、番茄、黃瓜、百合、荷蘭豆、菊苣和蘑菇等。可供農(nóng)民、基層農(nóng)技人員、從事果蔬貯藏、運輸、銷售人員使用，也可作為農(nóng)業(yè)學(xué)校師生教學(xué)和城市居民學(xué)習(xí)參考。

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