新編酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)專業(yè)知識

定　價：￥22.00

作　者：	蔡萬坤等編著
出版社：	廣東旅游出版社
叢編項：	21世紀(jì)酒店職業(yè)經(jīng)理培訓(xùn)叢書
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787806535318	出版時間：	2004-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	400	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　蔡萬坤教授，1944年6月出生，四川渠縣人，農(nóng)工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學(xué)院。北京旅游學(xué)院教研室主任。1980年起從事旅游教育和科研人作，主要從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟(jì)和旅游管理研究，是中國旅游管理科學(xué)研究的開拓者和奠基人。曾完成《北京國際旅游市場戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略對策》等重要課題，1988年獲北京市哲學(xué)社會科學(xué)和政策研究優(yōu)秀成果一等獎，發(fā)表過幾十篇有重要影響的論文，并先后主編了國家旅游局的研究課題《中國旅游企業(yè)管理大全》、質(zhì)理研究課題《中國旅游質(zhì)量等級全書》、大型工具書《中國旅游飯店業(yè)務(wù)管理實用經(jīng)典全書》以及一系列飯店管理方面的教材。同時，先后在全國各？匚詼嗦糜臥盒＝彩凇胺溝旯芾懟?、“质理管缿讳^榷嗝拋ㄒ悼我約拔韉厙溝昃砼嘌底齬髦腫ㄌ飩滄?，并为北京自学侩H越彩諑糜喂芾磣ㄒ悼?，睋]諭庵糜巫搖？《新編酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)專業(yè)知識》是廣東旅游出版社組織出版的21世紀(jì)酒店職業(yè)經(jīng)理培訓(xùn)叢書之一。同時也是酒店行業(yè)服務(wù)質(zhì)量的專業(yè)用書和培訓(xùn)教材。酒店業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱之一?，F(xiàn)代酒店業(yè)是通過提供社會化接待服務(wù)來滿足客人住宿、飲食、購物和康樂娛樂需求的服務(wù)行業(yè)。服務(wù)質(zhì)量是酒店業(yè)的生命。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下和酒店行業(yè)的激烈的市場競爭中，酒店所提供的產(chǎn)品就是服務(wù)。誰能始終提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，誰就能興旺發(fā)達(dá)；誰要提供劣等服務(wù)，誰就必然被淘汰出局。因此，經(jīng)營管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)是現(xiàn)代酒店業(yè)生存和發(fā)展的兩大車輪。酒店員工要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，就必須具有強烈的服務(wù)意識，就必須掌握廣泛而豐富的專業(yè)服務(wù)知識和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這就需要提供系統(tǒng)性、專業(yè)性和實用操作性較強的專業(yè)用書和培訓(xùn)教材。本書較好地適應(yīng)了這方面的需要。本書是原暢銷書《飯店賓館優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識》的重新編著。它在原書內(nèi)容的基礎(chǔ)上，經(jīng)過修改、補充，增加了優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，主要從服務(wù)操作的角度介紹了酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的專？抵逗捅曜肌Ｎ頻甌齬鶯痛笞ㄔ盒Ｌ峁┝艘槐臼滌瞇越锨康腦憊づ嘌島橢耙到逃淖ㄒ到灘暮鴕滴裼檬欏？

作者簡介

　　蔡萬坤教授，1944年6月出生，四川渠縣人，農(nóng)工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學(xué)院。北京旅游學(xué)院教研室主任。1980年起從事旅游教育和科研人作，主要從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟(jì)和旅游管理研究，是中國旅游管理科學(xué)研究的開拓者和奠基人。曾完成《北京國際旅游市場戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略對策》等重要課題，1988年獲北京市哲學(xué)社會科學(xué)和政策研究優(yōu)秀成果一等獎，發(fā)表過幾十篇有重要影響的論文，并先后主編了國家旅游局的研究課題《中國旅游企業(yè)管理大全》、質(zhì)理研究課題《中國旅游質(zhì)量等級全書》、大型工具書《中國旅游飯店業(yè)務(wù)管理實用經(jīng)典全書》以及一系列飯店管理方面的教材。同時，先后在全國各地為眾多旅游院校講授“飯店管理”、“質(zhì)理管理”等多門專業(yè)課以及為各地區(qū)飯店經(jīng)理培訓(xùn)做過各種專題講座，并為北京自學(xué)考試講授旅游管理專業(yè)課，被譽為國內(nèi)外著名旅游專家。

圖書目錄

叢書前言
前言（代序）
第一章酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)基本原理概述
第一節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的構(gòu)成要素和基本特征
第二節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的價值觀念和基本原則
第三節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本條件和要求
第四節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)工作
第五節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的成功標(biāo)志
第二章酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)基本知識和運用標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職業(yè)道德知識
第二節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)語言藝術(shù)知識
第三節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的形態(tài)語言知識
第四節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的禮節(jié)禮貌知識
第五節(jié) 灑店優(yōu)質(zhì)服務(wù)通用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第三章前廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 前廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)的作用與環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 前廳預(yù)訂優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 前廳接待優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 前廳禮賓部優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 前廳商務(wù)中心優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 電話總機優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第七節(jié) 前廳收款處優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識
第八節(jié) 大堂副理優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識
第四章客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 客人來、住、走優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)律
第二節(jié) 客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“四化”要求和設(shè)備用品標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 客房日常優(yōu)質(zhì)服務(wù)操作方法
第四節(jié) 客房安全優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識
第五節(jié) 客衣送洗優(yōu)抽服務(wù)知識
第五章餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求和環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 中餐優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 西餐優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 宴會優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 自助、咖啡和灑吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 客房用餐優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第七節(jié) 餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)中的特殊情況處理
第六章康樂娛樂設(shè)施優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
……
第七章商品部優(yōu)質(zhì)服務(wù)知識與標(biāo)準(zhǔn)
第八章酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的公共衛(wèi)生和安全知識與標(biāo)準(zhǔn)
第九章酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)環(huán)境藝術(shù)知識