飯店前廳與客房管理

上篇 前廳
 第一章 前廳部管理概論
  第一節(jié) 前廳概述
  第二節(jié) 前廳部的組織結(jié)構(gòu)
  第三節(jié) 前廳部的運(yùn)轉(zhuǎn)職能
  第四節(jié) 前廳信息管理系統(tǒng)
  復(fù)習(xí)要點(diǎn)及思考題
 第二章 前廳部預(yù)訂業(yè)務(wù)管理
  第一節(jié) 預(yù)訂業(yè)務(wù)概述
  第二節(jié) 預(yù)訂程序
  第三節(jié) 預(yù)訂中使用的表格
  第四節(jié) 預(yù)訂中使用的設(shè)備與訂房狀裝飾品控制
  第五節(jié) 超額預(yù)訂
  第六節(jié) 預(yù)訂中易產(chǎn)生的失誤及預(yù)防措施
  復(fù)習(xí)要點(diǎn)及思考題
 第三章 前廳部開(kāi)房業(yè)務(wù)管理
  第一節(jié) 開(kāi)房業(yè)務(wù)概述
  第二節(jié) 開(kāi)房程序
  第三節(jié) 開(kāi)房中使用的表格
  第四節(jié) 開(kāi)房中信用關(guān)系的確立
  第五節(jié) 開(kāi)房技巧
  第六節(jié) 開(kāi)房中易出現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策
  復(fù)習(xí)要點(diǎn)及思考題
 第四章 前廳部客房狀況控制系統(tǒng)
  第一節(jié) 客房狀況控制系統(tǒng)概述
  第二節(jié) 客房狀況控制系統(tǒng)
  第三節(jié) 客房狀況管理
  復(fù)習(xí)要點(diǎn)及思考題
 第五章 前廳部收銀業(yè)務(wù)管理    
  第一節(jié) 收銀業(yè)務(wù)概述
  第二節(jié) 總臺(tái)收銀業(yè)務(wù)程序
  第三節(jié) 夜間查賬
  第四節(jié) 賓客的支付方式
  第五節(jié) 收銀業(yè)務(wù)特殊情況處理
  復(fù)習(xí)要點(diǎn)及思考題
 第五章 前廳部 其他業(yè)務(wù)管理
 第六章 前廳部離店業(yè)務(wù)管理
 第七章 前廳部經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表
 第八章 客房部管理概述
下篇 客房
 第十章 客房的布局與物品配置
 第十一章 客房服務(wù)管理概述
 第十二章 客房清潔管理
 第十三章 客房設(shè)備用品管理
 第十四章 客房部人力資源管理
參考書(shū)目