走進美歐酒天地：跟我配制253道雞尾飲料

定　價：￥36.00

作　者：	（美）蓋爾·梅斯原著；高間翻譯
出版社：	金盾出版社
叢編項：	美歐餐飲風(fēng)情叢書
標(biāo)　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787508230313	出版時間：	2004-06-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	209	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為“美歐餐飲風(fēng)情叢書”之一，書中詳細(xì)介紹了美歐酒文化，美歐傳統(tǒng)名酒及172種雞尾酒和81種無酒雞尾飲料的調(diào)制配方和技法。集知識性、趣味性和實用性于一體，圖文并茂，可作為賓館、飯店和家庭使用，也可作為調(diào)酒師培訓(xùn)中心的參考教材。作者蓋爾·梅斯太太是中美友好的積極參與者，她將此書投放中國出版，是為了推進東西方餐飲文化的交流和增進中美人民之間的友誼。

作者簡介

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圖書目錄

第一章雞尾杯具ABC
第一節(jié) 調(diào)制雞尾的系列酒吧用具
第二節(jié) 形制各異的酒杯
第三節(jié) 調(diào)制雞尾還需知道
第二章風(fēng)靡美歐的雞尾酒
第一節(jié) 多彩的美歐酒類——雞尾酒的底酒
一、威士忌
二、杜松子酒
三、伏特加
四、朗姆酒
五、葡萄酒與香檳酒
六、白蘭地和考革涅亞克
七、特奇拉
八、啤酒
九、甜酒
第二節(jié) 用哪些酒品來裝備酒吧
第三節(jié) 除底酒外的其他輔助配料
一、糖漿和糖
二、苦液
三、果汁
四、奶類制品
五、其他
第四節(jié) 跟我來一起調(diào)制這172道雞尾酒
一、以白蘭地作底酒的22道雞尾酒
二、以杜松子酒作底酒的38道雞尾酒
三、以朗姆酒作底酒的28道雞尾酒
四、以伏特加作底酒的21道雞尾酒
五、以威士忌作底酒的32道雞尾酒
六、以特奇拉作底酒的13道雞尾酒
七、以其他酒品作底酒的18道雞尾酒
第三章不喝酒？那就請來杯無酒雞尾
第一節(jié) 無酒雞尾的常用配料
第二節(jié) 請你享用81道無酒雞尾
第三節(jié) 畫龍點睛——無酒雞尾的裝飾
結(jié)束語
附錄一：本書所用容量單位對比
附錄二：華氏溫度與攝氏溫度互換公式