現(xiàn)代旅游飯店管理

第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的特點及分類
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀
第三節(jié) 飯店等級制度
第二章 飯店管理基礎理論
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店經(jīng)營管理理念
第三節(jié) 飯店管理的基本職能
第四節(jié) 飯店的管理體系
第三章 飯店營銷管理
第一節(jié) 飯店營銷概述
第二節(jié) 飯店營銷基本任務
第三節(jié) 飯店營銷組合策略
第四節(jié) 飯店營銷新理念
第四章 飯店前廳與客房管理
第一節(jié) 前廳管理概述
第二節(jié) 前廳部業(yè)務管理
第三節(jié) 客戶管理概述
第四節(jié) 客戶部業(yè)務管理
第五章 飯店餐飲管理
第一節(jié) 餐飲服務概述
第二節(jié) 餐飲服務組織形式和管理內(nèi)容
第三節(jié) 菜單設計
第四節(jié) 原料采購、驗收、儲藏、發(fā)放
第五節(jié) 專業(yè)化餐廳服務
第六節(jié) 食品成本控制
第六章 飯店娛樂服務管理
第一節(jié) 現(xiàn)代休閑娛樂概述
第二節(jié) 飯店娛樂服務經(jīng)營決策
第三節(jié) 飯店娛樂項目設計
第四節(jié) 飯店娛樂服務管理
第七章 飯店安全和衛(wèi)生管理
第一節(jié) 飯店的安全管理概述
第二節(jié) 飯店安全管理主要內(nèi)容
第三節(jié) 飯店公共衛(wèi)生管理
第四節(jié) 飯店餐飲衛(wèi)生管理
第八章 飯店質(zhì)量管理
第一節(jié) 服務質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務質(zhì)量管理體系
第三節(jié) 飯店服務全面質(zhì)量管理
第四節(jié) 賓客滿意度
第五節(jié) 服務質(zhì)量分析工具
第九章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店員工的組織
第三節(jié) 飯店員工的培訓
第四節(jié) 飯店員工的激勵
第十章 飯店財務管理
第一節(jié) 飯店財務管理概述
第二節(jié) 飯店資金管理
第三節(jié) 成本費用管理
第四節(jié) 營業(yè)收入和利潤管理
第五節(jié) 飯店財務分析
第十一章 飯店信息管理與計算機應用
第一節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)基本概念
第二節(jié) 飯店決策支持系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店辦公自動化系統(tǒng)
第四節(jié) 飯店客戶資源管理
第五節(jié) InteHlet互聯(lián)網(wǎng)在飯店中的應用
第十二章 飯店設備管理
第一節(jié) 飯店設備與設備管理
第二節(jié) 飯店設備基礎管理
第三節(jié) 飯店設備使用和維護
第四節(jié) 飯店設備維修
參考文獻