美味食用菌食譜

　　腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移……食用菌為我們提供了一種以?xún)?yōu)質(zhì)氨基酸為主體的新型蛋白——菌物蛋白。食用菌不僅色、香、形俱體，且味道鮮美。常吃食用菌，可改善肌體各種功能，提高免疫力，強(qiáng)身壯體，少患疾病，延年益壽。幾千年來(lái)，我國(guó)人民在食用菌烹調(diào)方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，形成了許多獨(dú)具特色的菇類(lèi)佳肴，使昔日外觀各異、口感豐富、風(fēng)味獨(dú)特的“山珍”，成為今天人們餐桌上的“庖廚佳品”，據(jù)此，我們編著了本書(shū)。書(shū)中，不但著重介紹了傳統(tǒng)食藥用菌類(lèi)，如：香菇、雙孢蘑菇、木耳、靈芝、蟲(chóng)草等的實(shí)用烹調(diào)方法，而且簡(jiǎn)潔地介紹了其形態(tài)特征、產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)成分、藥用價(jià)值和選購(gòu)方法；此外，本書(shū)還列入了近幾年剛剛?cè)斯ぴ耘喑晒Σ㈥懤m(xù)開(kāi)始面市的一些珍稀食用菌，如：柳松菇（又名茶樹(shù)菇）、杏鮑菇、雞腿菇等；還有一些尚不能人工栽培，但市場(chǎng)上能夠買(mǎi)到的野生名貴食用菌，如：松茸、牛肝菌、雞樅、羊肚菌等的烹調(diào)方法，共160個(gè)菜譜。每個(gè)菜譜均配置了精美的圖片，供讀者參考，同時(shí)使讀者能夠在閱讀本書(shū)的過(guò)程中，得到美的享受。本書(shū)既可供飯店廚師使用，也可作為烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)師生的教學(xué)參考教材，更適合于指導(dǎo)家庭日常選購(gòu)、烹飪食用菌。

暫缺《美味食用菌食譜》作者簡(jiǎn)介