美味·臺(tái)菜（易食無(wú)憂）

　　我雖然會(huì)做許多菜，但最拿手與喜愛的仍是臺(tái)灣菜，我覺得臺(tái)式的年菜，最適合家人和朋友過(guò)年團(tuán)聚，許多菜都是不怕回鍋，反而越燉越好吃的，而一些火鍋湯類也有彈性，如果客人來(lái)了，多加一些料，又變出一大鍋。這不禁讓我想起每年過(guò)年，家里好像總是在開流水席。許多菜色香味美，做法也不麻煩，也許你只是忘了其中一個(gè)訣竅、一個(gè)步驟。讓我在這里把我對(duì)臺(tái)灣菜的一些心得、一些經(jīng)驗(yàn)告訴你，希望這23道好吃又好做的菜，能喚醒你味蕾的回憶。

　　施建發(fā)，人稱“阿發(fā)師傅”，雖擁有許多頭銜與經(jīng)歷，但仍以創(chuàng)新與變化新菜式來(lái)激勵(lì)自己。從臺(tái)菜與日本料理入門，28年豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，除了本身的廚藝令人佩服，對(duì)后進(jìn)的傳授與提攜、赴國(guó)際宣傳與推廣中華美食也不遺余力。電視美食教學(xué)更廣受觀眾喜愛。著有：《家庭臺(tái)菜套餐》、《飲食男女食譜》、《蝦料理》、《蟹之味》等書。