蒸的清爽

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	程安琪，陳盈舟合著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代人食譜食尚系列
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787501943784	出版時(shí)間：	2004-08-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在健康訴求為重的現(xiàn)代生活中，人們不但要求烹調(diào)好的菜肴要清淡，同時(shí)希望烹調(diào)時(shí)的環(huán)境也能清潔，盡量減少油煙，因此無油煙烹飪一直是最受歡迎的。在眾多烹調(diào)方法中一些用水和水蒸氣來使食物至熟的方法都是屬于沒有油煙的，“蒸”是應(yīng)用既廣、變化又多的一種烹調(diào)方法。本書介紹了蒸的特色：清爽，無油煙，又能保持食物的鮮、甜原味，講述了蒸的重點(diǎn)：要維持充足、持續(xù)的熱氣以及鍋具的選擇和蒸的時(shí)間等，讓吃更有口味，一些好吃的菜肴的蒸法．

作者簡介

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圖書目錄

海鮮類
　剁椒魚頭
　蔥油鮑魚
　鼓油皇蒸魚
　百花山藥
　清蒸活蝦
　醉蝦
　翡翠墨魚卷
　三絲鳳尾蝦
　鮮茄白酒蒸蛤蜊
　姜絲蒸魷魚
　豆鼓辣椒魚
　珊瑚魚塊
　樹子蒸牡蠣
　補(bǔ)氣鱸魚湯
　漬鱈魚
肉類
　百葉瓜仔肉
　竹筒肉盅
　兩筋一湯
　咸鮭魚蒸肉丁
　蠔干魷魚燉豬肉
　白斬雞
　香拌雞塊
　蠔油牛腩
　清蒸牛肉湯
　蹄筋海參雞
　番薯雞湯
　清蒸豬腳
　面醬蒸肉
　蒸三片
　蘇造肉
　姜汁排骨湯
　香菇蒸雞球
　苦瓜豆豉雞
素蔬類
點(diǎn)心類