雞尾酒：圖集

　　如今多樣化、時(shí)尚化、休閑化的生活方式，在物質(zhì)文明的層面上使我們的生活品質(zhì)不斷得以提升。在日常生活中，有三種健康飲料是我們經(jīng)常接觸，甚至必不可少的，這就是茶、咖啡、巧克力和可可。茶與咖啡自然代表了不同的時(shí)尚文化，而巧克力和可可則在“軟軟”與“甜品”類飲料中舉足輕重，占據(jù)重要的位置。本書著重介紹的就是巧克力和可可這一“甜蜜之飲”。遠(yuǎn)在“可可粉”和“巧克力漿”被發(fā)現(xiàn)以前，可可樹的果實(shí)就是被西班牙人從中美洲的原產(chǎn)地帶到了歐洲，而巧克力及可可飲料就是這樣在歐洲、亞洲及全世界逐漸普及、盛行起來。做飲料時(shí)，巧克力與可可飲料因原材料都同樣是可可豆，所以口味十分相近，有時(shí)很難區(qū)別，但細(xì)品起來，還是可以區(qū)分出兩者不同的口感特點(diǎn)：巧克力飲料是使用巧克力料或巧克力漿調(diào)制而成，而可可飲料則是用可可露或可可粉調(diào)制出來的。比較起來，巧克力飲料的脂肪成分較高，香味較濃，而可可飲料的脂肪成分相對較低，口味較為清淡。巧克力與可可飲料沖煮后，味道十分芳香，它不像咖啡和紅茶那樣需要過濾后飲用，而充分溶解后即食即用，因而非常方便。歐洲風(fēng)味的“巧克力奶”要求味濃，故而飲用時(shí)一般要添加適量的奶油，而亞洲人則更喜歡用牛奶沖飲，以使其巧克力和可可味更加香濃。本書以圖解方式詳細(xì)介紹了巧克力與可可飲料的來源和傳說、原料及配料、純可可和巧克力飲品的制作方法以及可可奶昔、可可雪克、巧克力摩卡、巧克力奶等多達(dá)幾十種經(jīng)典的巧克力可可飲品的調(diào)制技巧。全書圖片精美、文字簡練、淺顯易懂，方便實(shí)用。既可以作為酒吧、甜品店、咖啡館的技師參考書，又可以作為家庭時(shí)尚飲品教科書。與制糖業(yè)一樣，生產(chǎn)巧克力與可可飲品的事業(yè)是一種甜蜜的事業(yè)，而且后者還是一種與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)尚行業(yè)。今天，我們的生活是甜蜜的，并且我們還知道：甜蜜也是可以制造的。

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