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果蔬保鮮實用技術(shù)問答

果蔬保鮮實用技術(shù)問答

定 價:¥15.00

作 者: 高海生,李鳳英主編
出版社: 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 農(nóng)業(yè)科學(xué)

ISBN: 9787502558574 出版時間: 2004-09-01 包裝:
開本: 21cm 頁數(shù): 206 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  我國是一個農(nóng)業(yè)大國,每年全國各地均可收獲大量的果蔬作物,如何保存這些作物是農(nóng)民及基層技術(shù)工作者所急需了解的問題。本書總結(jié)了作者多年從事果品、蔬菜貯藏保鮮技術(shù)工作的經(jīng)驗和科研成果,著重介紹了30多種常見干鮮果品、30多種蔬菜及西瓜、哈密瓜、冬瓜、南瓜等常見瓜果的貯藏保鮮技術(shù)。重點放在以自然冷源進(jìn)行降溫貯藏的“產(chǎn)地貯藏保鮮”技術(shù)上面,使生產(chǎn)者投入成本低、見效快、技術(shù)容易掌握。一些場所當(dāng)年投入、當(dāng)年見效、當(dāng)年獲利,適合基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門應(yīng)用。本書可供果樹、果蔬方面的科技工作者及各縣、鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員使用,并可作為大中專院校及中、高職相關(guān)專業(yè)師生的參考書。

作者簡介

暫缺《果蔬保鮮實用技術(shù)問答》作者簡介

圖書目錄

一、果蔬貯藏保鮮先決條件
1果蔬呼吸與貯藏的關(guān)系如何?
2降低貯溫是果蔬貯藏保鮮的首要措施嗎?
3保鮮果蔬如何利用其耐藏性和抗病性?
4保鮮果蔬如何控制其后熟和衰老?
5水分蒸發(fā)對果蔬貯藏的影響有哪些?
6影響果蔬水分蒸發(fā)的因素及控制蒸發(fā)的措施有哪些?
7為了防止果蔬失水如何保持貯藏的高濕環(huán)境?
8如何利用休眠現(xiàn)象防止蔬菜采后發(fā)芽?
9果品的成熟度是怎樣劃分的?其成熟度如何確定?
10蔬菜采收成熟度如何確定?
11果實采收前應(yīng)做些什么準(zhǔn)備?
12如何進(jìn)行果實的采收?采果時應(yīng)注意的事項有哪些?
13蔬菜采后愈傷處理有利于貯藏嗎?
14如何進(jìn)行果品包裝場的操作?
15如何進(jìn)行選果分級?
16果蔬貯藏、運輸和銷售時如何進(jìn)行包裝堆碼處理?
17果蔬產(chǎn)品入貯時如何把住質(zhì)量關(guān)?
18果蔬貯藏前如何進(jìn)行預(yù)冷處理?
19如何防止果蔬貯藏中的“出汗”和“結(jié)露”?
20如何掌握好新鮮果蔬的運輸流向?
21新鮮果蔬鐵路運輸?shù)募夹g(shù)條件有哪些?
22新鮮果蔬公路運輸?shù)募夹g(shù)條件有哪些?
23新鮮果蔬其他方式運輸?shù)募夹g(shù)條件有哪些?
24什么是水果的冷害?冷害的癥狀有哪些?如何控制冷害的發(fā)生?
25什么是水果的凍害?如何防止凍害的發(fā)生?
二、果蔬貯藏保鮮設(shè)施條件
1果蔬堆藏的管理技術(shù)如何?
2果蔬溝藏如何進(jìn)行管理?
3果蔬的窖藏管理是怎樣進(jìn)行的?
4土窯洞貯藏果蔬的管理技術(shù)如何?
5通風(fēng)庫貯藏果蔬怎樣進(jìn)行管理?
6強制性通風(fēng)庫貯藏果蔬又怎樣進(jìn)行管理?
7如何利用冰窖進(jìn)行果蔬的簡易低溫貯藏?
8機械冷藏庫有哪些特點?
9冷藏果蔬如何避免庫溫波動?
10果蔬冷藏時如何利用儀表進(jìn)行庫溫測定?
11庫房貯藏果蔬如何進(jìn)行消毒處理?
12產(chǎn)地農(nóng)民如何建造低成本的微(?。┬屠洳貛??
13如何正確使用氣調(diào)庫?
14如何進(jìn)行果蔬的塑料薄膜簡易氣調(diào)貯藏?
15果蔬貯藏經(jīng)常使用的藥物有哪些?
三、果品保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
(一)南方果實的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
(二)北方果實的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
(三)主要干果的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
四、常見瓜果的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
五、蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
(一)葉菜類蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
(二)果菜類蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
(三)莖菜類蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
(四)根菜類蔬菜保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
(五)食用菌貯藏保鮮技術(shù)
(六)其他蔬菜的保鮮與貯藏期病害防治技術(shù)
主要參考文獻(xiàn).

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