對嬰幼兒而言，營養(yǎng)因素是影響腦發(fā)育最重要的環(huán)境因素。全面，均衡的營養(yǎng)有利于促進嬰兒大腦及身體各器官的良好發(fā)育；營養(yǎng)缺乏或過多都會對嬰幼兒的智能發(fā)育和全國面發(fā)展產生不良影響。蔭士安，醫(yī)學博士，博士研究生導師，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員，婦幼營養(yǎng)研究室主任，現為中國營養(yǎng)學會理事、婦幼營養(yǎng)分會主任委員、中國學生營養(yǎng)促進會理事。1998年獲國家政府特殊津貼、承擔國家級、部級或國際合作項目十多項，在國內外發(fā)表科研論文一百余篇。主要從事的研究有國家“八五”攻關課題——孕婦營養(yǎng)與新生兒、嬰幼兒生長發(fā)育關系的研究，“九五”攻關課題——營養(yǎng)因素對胎兒及兒童生長發(fā)育影響的研究。所主持的項目曾獲國家科技進步二等獎、衛(wèi)生部科技進步一等獎、中華醫(yī)學科技獎二等獎、山東省科技進步三等獎、北京市衛(wèi)生局科技進步一等獎等。本書根據嬰幼兒的生理特點，向您介紹了合理營養(yǎng)與嬰幼兒生長發(fā)育的關系；各類食物的營養(yǎng)價值，食物中營養(yǎng)素的生理功能和來源；根據嬰幼兒不同生長發(fā)育時期的營養(yǎng)需要和咀嚼與消化能力特點，介紹了適宜的食品，包括它們的制作方法和營養(yǎng)特點，以及制作嬰幼兒食品的過程中應注意的問題。最后我衷心地希望本書的出版能夠幫助年輕的父母們科學合理地喂養(yǎng)孩子，同時祝愿您的孩子健康快樂地成長。
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