現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵原理及應(yīng)用

定　價：￥30.00

作　者：	陳洪章，徐建編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787502556549	出版時間：	2004-08-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　固態(tài)發(fā)酵是指沒有或幾乎沒有自由水存在下，在有一定濕度的水下溶性固態(tài)基質(zhì)中，用一種或多種微生物的一個生物反應(yīng)過程。從生物反應(yīng)過程中的本質(zhì)考慮，固態(tài)發(fā)酵是以氣相為連續(xù)相的生物反應(yīng)過程。固態(tài)發(fā)酵具有節(jié)水、節(jié)能的獨特優(yōu)勢，屬于清潔生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)已逐步得到世界各國的重視。本書從全新角度并從發(fā)展的觀點來討論固態(tài)發(fā)酵，以期使人們對固態(tài)發(fā)酵有重新的認(rèn)識。本書共分兩大部分：第1部分介紹現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)原理、研究進展等；第2部分要敘述固態(tài)發(fā)酵具體應(yīng)用的工藝路線等。本書適宜生物工程，發(fā)酵工程領(lǐng)域的應(yīng)用、技術(shù)人員及相關(guān)工廠設(shè)備設(shè)計人員、操作人員、管理人員閱讀；也可作相關(guān)專業(yè)研究生的教學(xué)參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

第1部分
現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)原理1
現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵原理及其應(yīng)用概述
1.1
固態(tài)發(fā)酵的內(nèi)涵
1.2
固態(tài)發(fā)酵的特點
1.3
固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵比較分析
1.4
固態(tài)發(fā)酵的分類
1.5
固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器的進展
1.6
固態(tài)發(fā)酵技術(shù)簡史
1.7
固態(tài)發(fā)酵的應(yīng)用
1.8
固態(tài)發(fā)酵發(fā)展趨勢和應(yīng)用前景2
固態(tài)發(fā)酵微生物生長代謝
2.1
固態(tài)發(fā)酵微生物特征
2.2
界面的作用
2.3
絲狀微生物生長機制
2.4
固態(tài)基質(zhì)中的細(xì)菌的生長與代謝
2.5
固態(tài)發(fā)酵過程中生長量的測定
3
固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)原料特征
3.1
適用于固態(tài)發(fā)酵的基質(zhì)特征
3.2
固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)的制備
3.3
木質(zhì)纖維素作為固態(tài)發(fā)酵的基質(zhì)
3.4
含淀粉的原料作為發(fā)酵基質(zhì)
4
影響固態(tài)發(fā)酵過程的主要參數(shù)與控制策略
4.1
濕度與水活度
4.2
濕度與熱量傳遞
4.3
通氣與傳質(zhì)過程
4.4
pH值
4.5
固態(tài)發(fā)酵過程過程策略
4.6
保持固態(tài)發(fā)酵過程高水活度的技術(shù)
5
混合固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
5.1
混合固態(tài)發(fā)酵工藝特點
5.2
混合固態(tài)發(fā)酵工藝過程存在的問題
5.3
混合固態(tài)發(fā)酵工藝過程
5.4
混合固態(tài)發(fā)酵的因素
6
靜態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
6.1
靜態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵工藝過程與工藝特點
6.2
靜態(tài)固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器
7
動態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
7.1
動態(tài)固密式固態(tài)發(fā)酵過程工藝及特點
7.2
動態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器
8
氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵技術(shù)
8.1
氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵的工藝過程
8.2
氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵技術(shù)作用機制
8.3
影響氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵的主要因素
8.4
氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵的技術(shù)經(jīng)濟益與社會效益分析
8.5
裝料方式
9
吸附載體固發(fā)酵技術(shù)
9.1
吸附載體固態(tài)發(fā)酵的載體特征
9.2
吸附體固態(tài)發(fā)酵過程分析
9.3
吸附載體固態(tài)發(fā)酵的操作方式
9.4
載體吸附連續(xù)固態(tài)發(fā)酵技術(shù)
9.5
吸附載體固態(tài)發(fā)酵技術(shù)經(jīng)濟分析
9.6
吸附載體固態(tài)發(fā)酵的前景
10
固態(tài)發(fā)酵無菌操作技術(shù)與接種技術(shù)
10.1
固態(tài)發(fā)酵無菌操作技術(shù)
10.2
固態(tài)發(fā)酵種接技術(shù)第2部分
固態(tài)發(fā)酵的應(yīng)用11
傳統(tǒng)食品中的固態(tài)發(fā)酵
11.1
釀酒曲的生產(chǎn)工藝
11.2
醬油曲的生產(chǎn)工藝
11.3
豆腐乳的生產(chǎn)工藝
11.4
豆豉的生產(chǎn)工藝
12
固態(tài)發(fā)酵酶制劑
12.1
固態(tài)發(fā)酵淀粉酶的工藝
12.2
固態(tài)發(fā)酵
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