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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《上海新潮菜（第2輯）》主要內(nèi)容包括：冷盆類、太極金槍魚(yú)羹、竹夾京蔥金槍魚(yú)、金槍魚(yú)燴玉子、薯茸焗鱈魚(yú)、薯香焗鮑魚(yú)、荷蘭汁扇貝、陳皮香辣三文魚(yú)、瑤柱蘆筍燴黃魚(yú)、味噌烤黃魚(yú)、黃魚(yú)豆腐煲、鐵板烤蟶子、楊枝甘露蝦、青咖喱三文魚(yú)、飄香焗海螺、河鮮類、烤火雞蔬菜色拉、蔓越莓冰爽苦瓜、咸菜*墨魚(yú)、四色冰牛肉、芝麻牛肉等。

作者簡(jiǎn)介

　　錢以斌，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家中菜高級(jí)技師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，上海谷泰飯店行政總廚，第三屆上海烹飪藝術(shù)大賽獲得金牌，第四屆中國(guó)烹飪世界大賽個(gè)人賽獲得持金獎(jiǎng)，星空衛(wèi)視“食神蒸霸”欄目封為“食神”稱號(hào)。已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特色熱菜》、《創(chuàng)新調(diào)料菜》。

圖書(shū)目錄

冷盆類
太極金槍魚(yú)羹
竹夾京蔥金槍魚(yú)
金槍魚(yú)燴玉子
薯茸焗鱈魚(yú)
薯香焗鮑魚(yú)
荷蘭汁扇貝
陳皮香辣三文魚(yú)
瑤柱蘆筍燴黃魚(yú)
味噌烤黃魚(yú)
黃魚(yú)豆腐煲
鐵板烤蟶子
楊枝甘露蝦
青咖喱三文魚(yú)
飄香焗海螺
河鮮類
烤火雞蔬菜色拉
蔓越莓冰爽苦瓜
咸菜*墨魚(yú)
四色冰牛肉
芝麻牛肉
小魚(yú)兒花生
咸魚(yú)拌刀豆
菠蘿色拉
紅油墨魚(yú)絲
菜根香
蘆筍拌素雞
黃牛肝菌萵筍絲
蛋黃醬金槍魚(yú)球
翠衣金槍魚(yú)卷
粟米銀鱈魚(yú)
杏全翡翠焗海鮮
脆皮蛋黃三文卷
黃魚(yú)賽蟹粉
大黃魚(yú)玉子船
XO醬爆花魚(yú)肚
辣汁墨魚(yú)仔
金粟奶油蝦
酸辣金雪螺
上海炒蝦蟹
蟹粉炒蝦球
三葉干燒蝦球
田螺燒三鳥(niǎo)
宮廷小粽燒毛蟹
珊瑚燴蟹肉
酸豆角燒鯽魚(yú)
蟹粉燉水蛋
香冬瓜
冰心酒香橙
上海風(fēng)帶魚(yú)
蘆筍鴨舌
芥筍力鴨舌
蔥*河鯽魚(yú)
泰式草蝦刺身
冰海蜇
冷拌人參葉
金槍魚(yú)拌菠菜
豆豉金槍魚(yú)
海鮮類
翡翠河蝦丸
五彩炒蝦松
毛蟹燉螺螄
辣子田螺
雪影蟹斗
香烤玉米魚(yú)
香烤富貴魚(yú)
妙脆角爆鱔背
干貨類
墨西哥牛肉盞
香蔥蘑菇烤牛排
明月煎牛排
BBQ烤美國(guó)牛肋骨
香鹵骨
萬(wàn)年青烤肉
蔓越莓火雞卷
鳳梨咖喱骨
時(shí)尚類
雞油魚(yú)翅撈飯
竹蓀蟹籽翅
蟹黃雪蛤
蟹黃企鵝燕
雞汁干撈翅
竹蓀燕窩扎
雪梨蛤士蟆
蘆筍魚(yú)肚卷
七味美國(guó)牛仔骨
鐵飯煎牛餅
橙香烤牛肋條
申城肉卷
……
畜禽類