餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)與培訓(xùn)

定　價(jià)：￥23.00

作　者：	鄒金宏編著
出版社：	中國(guó)物資出版社
叢編項(xiàng)：	唯高餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理書(shū)庫(kù)
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787504723475	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	342	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)分經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)基礎(chǔ)知識(shí)、經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)高級(jí)知識(shí)、廚房管理實(shí)戰(zhàn)知識(shí)和綜合管理實(shí)戰(zhàn)知識(shí)等四章。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)與培訓(xùn)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 經(jīng)營(yíng)管理常識(shí)
第二節(jié) 對(duì)管理者的要求
第三節(jié) 中餐部樓面崗位職責(zé)與工作規(guī)程
第四節(jié) 投訴的處理
第五節(jié) 取消菜式及有關(guān)實(shí)戰(zhàn)事例
第六節(jié) 如何處理員工抱怨
第七節(jié) 海鮮食法——點(diǎn)菜實(shí)戰(zhàn)須知
第八節(jié) 如何受理酒席與書(shū)寫(xiě)酒席菜單
第二章經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)高級(jí)知識(shí)
第一節(jié) 如何批評(píng)教育員工與紀(jì)律處分條例
第二節(jié) 中餐廳開(kāi)業(yè)前后的管理
第三節(jié) 如何開(kāi)會(huì)與發(fā)言實(shí)戰(zhàn)
第四節(jié) 實(shí)戰(zhàn)雄心與戰(zhàn)略訓(xùn)練
第五節(jié) PDCA管理循環(huán)
第六節(jié) 嚴(yán)與愛(ài)相結(jié)合的管理
第七節(jié) 6S（6好）管理——全面提升素養(yǎng)
第八節(jié) 執(zhí)行力
第九節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)力
……
第三章　廚房管理實(shí)戰(zhàn)知識(shí)
第四章　綜合管理實(shí)戰(zhàn)知識(shí)
后記