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莖菜類菜肴精選

定　價：￥21.00

作　者：	吳杰主編、攝影；劉捷[等]編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：	家庭蔬菜烹飪叢書
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787508234151	出版時間：	2005-03-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	123	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本介紹莖菜類菜肴烹制方法的實用性生活圖書，共收菜肴60款，涉及的蔬菜和韭薹、蘆筍、萵筍、洋蔥、大蒜、土豆、菊芋、茭白、芋頭等。介紹了每款菜的用料配比、制作方法、成品特點及操作要點。其內(nèi)容豐富、文明簡明扼要、每款菜均配有精美彩圖，好懂易學(xué)。本書不僅適合廣大家庭及餐飲業(yè)人員閱讀使用，也中供烹飪院校教學(xué)參考。

作者簡介

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圖書目錄

京醬韭薹
韭薹爆蜆尖
雞絲韭薹
韭薹炒豬耳
蝦仁干絲炒韭薹
韭薹炒肉絲
韭薹煎蛋餅
韭薹紅鱒魚
烹蘆筍大蝦
蘆筍雞片
什錦扒蘆筍
蠔油蘆筍
茄汁蘆筍
雞絲炒蒜薹
什錦炒蒜薹
蒜薹炒豬肚
三彩蘭花莖
翡翠豬耳
燒萵筍
香辣萵筍
火腿炒萵筍
魚香萵筍
火腿燒筍段
牛肉炒鞭筍
筍雞脯
竹筍腌鮮
酸筍炒牛肉
排骨燉筍
臘肉炒雙筍
鮮筍四季豆
魚香筍片
香辣菊芋片
吉利堂特色土豆
肉末土豆小泥
鳳翅燒又珠
蠔香五彩珠
鐵鍋土豆燉排骨
土豆燉豆腐
燒土豆丁
桃仁土豆丁
酸辣地三鮮
雪菜燒土豆
土豆塊燒腰花
土豆燒鮮魚
鯽魚燉土豆
牛肉土豆絲
什錦土豆千
辣子炒洋蔥
洋蔥泡菜
洋蔥炒臘腸
洋蔥雞片
吉利堂烤蒜
蒜燒魚塊
鮮蒜燒魚
芋頭燒牛肉
蒸扒芋盒
糟燜茭白
蝦子茭白
茭白燉排骨